人人都爱芋儿鸡

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芋儿鸡是川渝名菜，常常回忆起来就流口水，里面的主角不是鸡，是芋儿仔。芋儿仔软烂，鸡肉也炖的脱骨，值得一试。

人人都爱芋儿鸡的用料

鸡 半只 芋儿仔 半斤
葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 一勺
火锅底料 小半袋 盐 少许
油 适量 鲜辣椒 少许

人人都爱芋儿鸡的做法

人人都爱芋儿鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉切块儿洗净，不用太小，三到五厘米长。
人人都爱芋儿鸡的做法图解2

步骤2

油热后加入葱姜蒜花椒，炒香。
人人都爱芋儿鸡的做法图解3

步骤3

加入火锅底料和郫县豆瓣，小火炒香。
人人都爱芋儿鸡的做法图解4

步骤4

加入鸡块，大火翻炒。
人人都爱芋儿鸡的做法图解5

步骤5

加入足量水淹没鸡块，加适量盐，大火烧开。
人人都爱芋儿鸡的做法图解6

步骤6

撇去浮末。
人人都爱芋儿鸡的做法图解7

步骤7

中火焖煮十分钟后加入芋儿仔。
人人都爱芋儿鸡的做法图解8

步骤8

拌匀后小火焖煮20分钟。
人人都爱芋儿鸡的做法图解9

步骤9

芋头绵软后加入新鲜辣椒提味，稍微翻拌，注意不要使劲翻拌，防止芋头拌烂。
人人都爱芋儿鸡的做法图解10

步骤10

不用收汁，直接盛盘即可。

人人都爱芋儿鸡的烹饪技巧

所谓芋儿就得是芋儿仔，不能用荔浦芋头那种大芋头。关于火锅底料和辣椒，可以按个人口味增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 小滴lzyyz 编写，未经授权不得转载

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