自制特色菜牛肉夹沙

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西北菜色里，“牛肉夹沙”绝对是一道百搭单品，各大餐厅里有名的“酸辣夹沙”“牛肉夹沙砂锅”，都少不了它。其实牛肉夹沙也可以在家里制作，一次多做一些，冻在冰箱里，想吃的时候拿出来一炒，或者一炖，很下饭哦～

自制特色菜牛肉夹沙的用料

牛肉（偏瘦） 1500g 鸡蛋 8个左右
淀粉 350g左右 葱、蒜苗 各1小段
姜 一小块 盐 适量
花椒粉 2小勺 草果粉 1小勺
生姜粉 1小勺

自制特色菜牛肉夹沙的做法

自制特色菜牛肉夹沙的做法图解1

步骤1

准备制作蛋皮的蛋液：盆中加入6个鸡蛋，1小勺淀粉，1小勺清水，使劲搅拌均匀。
自制特色菜牛肉夹沙的做法图解2

步骤2

烙蛋皮：找一块生牛油，在平底锅烧热后进行均匀涂抹，防止等下烙蛋皮时粘锅。然后将搅拌均匀的蛋液舀一大勺，逐渐倒入锅中，此时双手提起锅把转一转，让蛋液均匀铺开，烙成一张薄且完整的蛋皮。
自制特色菜牛肉夹沙的做法图解3

步骤3

将烙好的蛋皮铺平放好。
自制特色菜牛肉夹沙的做法图解4

步骤4

蛋皮完成后开始准备肉馅，3斤牛肉剁馅，准备200—250g水粉，2小节葱，1小块生姜，2颗鸡蛋
自制特色菜牛肉夹沙的做法图解5

步骤5

将葱、姜、蒜苗切成末，放入肉馅中，并加入2小勺花椒粉，1小勺草果粉，1小勺生姜粉，两勺盐，注意调料的用量可以根据个人口味调整。
自制特色菜牛肉夹沙的做法图解6

步骤6

然后再往肉馅中加入200g.左右的水粉，加入两颗鸡蛋。
自制特色菜牛肉夹沙的做法图解7

步骤7

以上所有配料加好之后，带好一次性手套，用手进行抓拌均匀即可。
自制特色菜牛肉夹沙的做法图解8

步骤8

小碗里加50g左右的水粉，搅拌均匀备用。
自制特色菜牛肉夹沙的做法图解9

步骤9

拿出刚才准备好的鸡蛋皮，把水粉液涂在鸡蛋皮上。
自制特色菜牛肉夹沙的做法图解10

步骤10

将牛肉馅均匀地铺在上面，铺满。
自制特色菜牛肉夹沙的做法图解11

步骤11

在铺平铺满的牛肉馅上再洒上水粉液，是为了牛肉馅和蛋皮能更好地粘连。
自制特色菜牛肉夹沙的做法图解12

步骤12

再铺上一层蛋皮。
自制特色菜牛肉夹沙的做法图解13

步骤13

将刚才制作好的夹沙饼，切成一个个长形小方块备用，大概宽1.5厘米，长6厘米的样子。
自制特色菜牛肉夹沙的做法图解14

步骤14

锅里加好油，油烧开后放入切好的夹沙开始炸，炸熟即可。（温馨提示，注意控制火候）
自制特色菜牛肉夹沙的做法图解15

步骤15

香喷喷的“牛肉夹沙”就完成啦～

自制特色菜牛肉夹沙的烹饪技巧

炸的时候注意，一个一个沿着锅边放，这样不会被油溅到～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 皮蛋小超人_ 编写，未经授权不得转载

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