鱼香肉丝-家常美味

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鱼香肉丝是一道家常川菜，咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。 配上一碗白米饭，家人们都喜欢。

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 200g 胡萝卜 三分之一根
黑木耳 一小把 麻椒 1个
葱末 适量 姜 2-3片
蒜 4瓣 蛋清 1个
郫县豆瓣酱 一勺 水淀粉 适量
醋 2勺 生抽 2勺
白糖 2勺 水 3勺
料酒 1勺 水 5勺

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝-家常美味的做法图解1

步骤1

猪肉切成长度均匀，粗细均匀的丝，不要连刀。
鱼香肉丝-家常美味的做法图解2

步骤2

放入蛋清抓匀，少许胡椒粉，分三次放入少量清水，用手指一个方向调至水份吸收，再加入适量料酒继续用手指往一个方向搅至肉松发粘后，加入半勺淀粉抓匀，再放入30g食用油搅匀，这样可以防止肉丝黏连。
鱼香肉丝-家常美味的做法图解3

步骤3

木耳、胡萝卜、麻椒切丝备用。
鱼香肉丝-家常美味的做法图解4

步骤4

姜蒜切片，葱切葱花，备用。
鱼香肉丝-家常美味的做法图解5

步骤5

2勺糖，2勺陈醋，2勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，5勺水，调成鱼香汁，备用。
鱼香肉丝-家常美味的做法图解6

步骤6

热锅起油，放入1勺郫县豆瓣酱翻炒，爆出酱香。
鱼香肉丝-家常美味的做法图解7

步骤7

放入葱姜蒜，依次放入木耳、胡萝卜、麻椒，翻炒至半熟。放入肉丝炒至变色后，倒入调制好的鱼香汁，继续翻炒，炒至粘稠。（炒肉丝忘记拍图了）
鱼香肉丝-家常美味的做法图解8

步骤8

一道美味的鱼香肉丝出锅啦！
鱼香肉丝-家常美味的做法图解9

步骤9

配上白米饭，开动吧！

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 咖啡小茹 编写，未经授权不得转载

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