麻辣虾球

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蚊子865
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今天在菜市场碰到别人在卖用网从湖里拉起来的野生小龙虾，一问价格10块一斤，价格倒是不贵，就是虾小了点，买了两斤。本来想做蒸虾的，回来看还是觉得太小了，做蒸虾不合适，做虾球吧，就做个麻辣味的，还可以当零食吃

麻辣虾球的用料

小龙虾 2斤 麻椒 适量
干辣椒段 2个 大蒜瓣 2.3个
冰糖 适量 姜粒 适量
豆瓣酱 适量 大料 2个
桂皮 1块 醋 少量
食用油 适量 香叶 2片

麻辣虾球的做法

麻辣虾球的做法图解1

步骤1

买回来的小龙虾先清洗干净，因为是做虾球，所以我只用刷子刷了后半段，头部没刷。刷好一只揪下虾屁股，抽掉虾线后泡在淡盐水里。我是把所有的虾屁股全部揪完泡在盐水里后才抽的虾线，我觉得虾线抽早了肉容易散，不筋道。
麻辣虾球的做法图解2

步骤2

虾线抽完后，泡盐水里一会，小龙虾比较脏，要多清洗几遍，清洗干净后的小龙虾沥干水分备用。

步骤3

准备调料，洗干净的干辣椒切段，香叶桂皮八角麻椒也清洗下，洗干净的姜蒜切碎备用，冰糖，醋，适量备用。调料图忘记拍了
麻辣虾球的做法图解4

步骤4

热锅倒油，开大火后待油温升高倒入小龙虾翻炒均匀，放入调料继续翻炒至入味，再放点豆瓣酱，倒适量醋去腥，加入适量清水后调中火盖上锅盖焖煮至熟。待熟后就可以装盘享用啦，出锅就闻到了一股浓浓的香味，我的口水都流出来啦

麻辣虾球的烹饪技巧

因为放了豆瓣酱，所以我没放盐，再放盐就会咸了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 蚊子865 编写，未经授权不得转载

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