黑森林蛋糕

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阿萍的日食记
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前两天孩子做了一款草莓塔，开动了一大盒的奶油，奶油开封后要尽快用完，为了不浪费食材，赶紧要把奶油用掉，就想到了做这款简单又美味的黑森林蛋糕。

黑森林蛋糕的用料

巧克力玛德琳蛋糕片： 用量 低筋面粉 120克
可可粉 25g 鸡蛋 3个
细砂糖 120克 无盐黄油 135克
泡打粉 4克 食用小苏打 1克
香草精 2.5ml 装饰材料： 用量
淡奶油 300ml 细砂糖 45克
黄桃罐头 适量 好时黑巧克力碎 40克
蓝莓 适量 郎姆酒糖浆： 用量
朗姆酒 15毫升 细砂糖 60克
凉开水 75克

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备制作巧克力玛德琳蛋糕片的粉
黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

准备三个鸡蛋，并加入细砂糖，搅拌均匀，鸡蛋打散即可，不要打发。
黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油切小块容易软化
黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

搅打好的鸡蛋液比较粘稠
黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

面粉过筛后加入到鸡蛋液中
黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

用刮刀搅拌均匀成糊状
黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

黄油放在一个不锈钢碗里，下面放一个大碗，里面放好开水，隔热加速黄油融化。
黑森林蛋糕的做法图解8

步骤8

将黄油倒入面糊中搅拌
黑森林蛋糕的做法图解9

步骤9

准备一个20厘米见方的烤盘，里面用锡纸铺好。
黑森林蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入1/3的面糊铺平，烤箱上下管预热好，190℃烤八分钟左右。
黑森林蛋糕的做法图解11

步骤11

准备好时黑巧克力
黑森林蛋糕的做法图解12

步骤12

将巧克力掰成小块放进一个不锈钢小碗里，下面用热水加热，上面用筷子不停地搅动，让块状变成巧克力液。
黑森林蛋糕的做法图解13

步骤13

将巧克力液用刮刀放到一个平盘上，抹一抹成薄片状，放入冰箱冷藏一会儿。
黑森林蛋糕的做法图解14

步骤14

等巧克力凝固变硬后，用不锈钢勺子用力刮下
黑森林蛋糕的做法图解15

步骤15

这就是美丽的巧克力屑啦！
黑森林蛋糕的做法图解16

步骤16

黑森林蛋糕装饰材料中所需的奶油加糖打至花纹不消退即可
黑森林蛋糕的做法图解17

步骤17

准备一个玻璃杯
黑森林蛋糕的做法图解18

步骤18

裱花嘴放进裱花袋，然后放进玻璃杯中。
黑森林蛋糕的做法图解19

步骤19

将奶油装进裱花袋
黑森林蛋糕的做法图解20

步骤20

裱花嘴那头的口子剪开，奶油就能往下挤。可以将准备好的裱花奶油放入冰箱冷藏，一会儿让它变硬一点，这样裱花起来比较方便。
黑森林蛋糕的做法图解21

步骤21

开启一瓶黄桃罐头
黑森林蛋糕的做法图解22

步骤22

取两片黄桃
黑森林蛋糕的做法图解23

步骤23

切成小丁备用
黑森林蛋糕的做法图解24

步骤24

朗姆酒糖浆的制作，只要将食材中的三样东西混合即可。
黑森林蛋糕的做法图解25

步骤25

烤好后的三片巧克力玛德琳蛋糕片，如果不马上做蛋糕的话，要注意用保鲜膜封好，保持水分
黑森林蛋糕的做法图解26

步骤26

接下来就是放一层巧克力玛德琳蛋糕片，刷朗姆酒糖浆，抹一层奶油，放黄桃丁，再抹一层奶油。两三片蛋糕片垒起来，最后一层上面只需抹奶油。
黑森林蛋糕的做法图解27

步骤27

接着在蛋糕四周也抹上奶油，上面裱好花。四周用刮刀堆上克力碎，蛋糕面上用蓝莓装饰一下即可。
黑森林蛋糕的做法图解28

步骤28

搭配玫瑰花茶，可以美美地享用啦！

黑森林蛋糕的烹饪技巧

这次的黑森林蛋糕中的巧克力玛德琳蛋糕片有点硬，原因就是烤完后没有立马用保鲜膜封好，让它保持松软。当然，之后刷上朗姆酒糖浆后，它会变软，但总感觉水分有点流失了。每一次烘焙总是不能做到完美，留点小遗憾，以待下次改进。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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