巧克力黑森林

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巧克力黑森林的用料

巧克力黑森林 金龙鱼精炼一级大豆油-适合煎，炸，炒（常温使用） 51g
细砂糖 23g 纯净水 14g
新鲜全蛋液 150g 花鼓牌蛋糕专用小麦粉 蛋白质含量（以干基计）≤10.0% 48g
无铝泡打粉 0.6g SP（蛋糕速发油） 13g
盐 0.6g 高脂可可粉 可可脂含量20%—22% 12g
巧克力慕斯 纽麦福全脂高钙纯牛奶 67g
吉利丁片 2g 纯脂黑巧克力-可可脂含量70%－单颗纽扣巧克力重1克 65
纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 133g 樱桃奶油
纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 120 细砂糖 6g
樱桃力娇酒 6g 吉利丁片 1.5g
巧克力淋面脆 纯脂黑巧克力-可可脂含量70%－单颗纽扣巧克力重1克 200g
牛奶巧克力 50g 可可脂 50g
金龙鱼玉米油非转基因压榨油-适合煎，炸，炒，凉拌。含植物甾醇 30g 榛子碎 100g
组合 樱桃果酱 130g
樱桃果肉 200g 黑巧克力香脆珠 15g

巧克力黑森林的做法

巧克力黑森林的做法图解1

步骤1

巧克力黑森林 先将大豆油与可可粉混合均匀，再把其余原料一同放入厨师机中，先开慢速搅拌至所有原料混合均匀，转高速搅打，直至面糊变得蓬松绵密即可。
巧克力黑森林的做法图解2

步骤2

加入大豆油和可可粉的混合物，再次慢速搅拌均匀。 将面糊倒入烤盘中铺平，放入烤箱烘烤。
巧克力黑森林的做法图解3

步骤3

平炉烘烤，上火 180℃，下火 175℃，时间20分钟左右。 烘烤完成后，将蛋糕坯取出立刻倒扣冷却。
巧克力黑森林的做法图解4

步骤4

巧克力慕斯
巧克力黑森林的做法图解5

步骤5

吉利丁片用冷水泡软后，放入黑巧克力中。 将牛奶加热至60℃，倒入黑巧克力中搅拌均匀。
巧克力黑森林的做法图解6

步骤6

将淡奶油打至六成发，分两次加入黑巧克力中混合均匀
巧克力黑森林的做法图解7

步骤7

樱桃奶油 把冷水泡软的吉利丁片放入少量淡奶油中，加热至完全融化。
巧克力黑森林的做法图解8

步骤8

将淡奶油与砂糖打发至六成发，加入融化的吉利丁液和樱桃力娇酒，继续打发至九成。
巧克力黑森林的做法图解9

步骤9

巧克力淋面脆
巧克力黑森林的做法图解10

步骤10

将黑巧克力、牛奶巧克力与可可脂加热融化，加入玉米油搅拌均匀，最后加入榛子碎充分混合即可。
巧克力黑森林的做法图解11

步骤11

组合
巧克力黑森林的做法图解12

步骤12

1.将巧克力蛋糕坯切割为指定尺寸后放入模具，注入巧克力慕斯，至模具高度的二分之一即可。
巧克力黑森林的做法图解13

步骤13

2.在慕斯上挤入约130g樱桃果酱，接着在果酱表层铺上樱桃果肉与巧克力香脆珠。
巧克力黑森林的做法图解14

步骤14

巧克力黑森林的做法图解15

步骤15

3.将樱桃奶油注入模具，抹平表面后冷冻至完全凝固即可。
巧克力黑森林的做法图解16

步骤16

4.将慕斯脱模后平均分成4份，在表面均匀裹上巧克力淋面脆，待巧克力淋面脆凝固后进行装饰即可。
巧克力黑森林的做法图解17

步骤17

慕斯完成

巧克力黑森林的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:7天前 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 冻 烤 卡士 电器
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