香草柠檬酱

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陌上花开**nyi
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前几天到了一箱柠檬，只泡水也太单调，做点柠檬酱抹吐司吧！成品口感清新顺滑，酸酸甜甜，是我最爱的果酱啦！搭配酸奶或者蛋糕也是非常赞！

香草柠檬酱的用料

柠檬汁 330克 柠檬皮 少量
糖 130克 全蛋 8个
蛋黄 5个 黄油 200克

香草柠檬酱的做法

香草柠檬酱的做法图解1

步骤1

称量号所有原材料。取其中4个柠檬切下黄色果皮部分，切成细丝待用。
香草柠檬酱的做法图解2

步骤2

榨出柠檬汁。工具随意！用量不多，我随手用的陶瓷器具！
香草柠檬酱的做法图解3

步骤3

过滤柠檬汁，去除果肉和柠檬籽！
香草柠檬酱的做法图解4

步骤4

将柠檬汁，柠檬皮，糖，蛋液，就是除黄油外所有材料倒入锅中。中小火熬至粘稠，如果锅体比较薄也可以隔水加热，就是所需时间稍微长一点，我用的雪平锅，直接加热没有问题。加热过程中要不停搅拌，防止鸡蛋变成蛋花！！！很多人失败就在这一步，一定要不停搅拌，需要时后期调至小火！
香草柠檬酱的做法图解5

步骤5

加入香草豆荚，搅拌均匀，！
香草柠檬酱的做法图解6

步骤6

熬至所需的浓稠度，离火，待酱体温热，分次加入软化的黄油，每都要搅拌吸收后再加。
香草柠檬酱的做法图解7

步骤7

装瓶保存，放入冰箱可存放两周！
香草柠檬酱的做法图解8

步骤8

抹了白吐司，超级棒！有原味酸奶加一些也很惊艳！

香草柠檬酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 陌上花开**nyi 编写，未经授权不得转载

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