大白馒头

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还记得当年超火的电影《超能路战队中》的大白吗？白白的、胖胖的、萌萌的不知温暖了多少人的心，今天就用面粉来做个大白馒头，做法跟用到的食材都非常简单。

馒头的用料

面粉 60克	白糖 3克
酵母 0.5克	牛奶 32克
玉米油 1.2克

馒头的做法

步骤1

先把需要的食材提前称重准备好。

步骤2

把所有食材全部倒入碗中，先搅拌成棉絮状。

步骤3

揉成软硬适中的光滑面团，揉面时要像搓衣服一样，刚开始揉的时候会觉得有点干跟吃力，这是正常现象，多揉一会就会慢慢变的光滑了。

步骤4

把揉好的面团先分出3份，每份各10克，用来做大白的脑袋，然后在分出3份，每份各15克，用来做大白的身子，最后分出3份，每份各6克，做大白的胳膊跟腿，剩余的面团留着一会做大白的眼睛跟嘴巴。

步骤5

先取其中一个10克面团，揉圆且表面光滑，其余的面团先用湿的屉布或保鲜膜盖上，避免风干，揉完后放在馒头纸上用屉布盖上，在做其它2个脑袋。

步骤6

底部接口的部分可以用手掌虎口的位置慢慢往上收口，然后在搓圆。

步骤7

开始做大白的身子，把面团揉光滑后，把它搓成类似鸡蛋的形状，长度为0.4cm。

步骤8

取出其中一份6克面团在分出4份来，分别为2个2克（胳膊），2个1克（脚），把它们搓成类似水滴状。

步骤9

从剩余的白面团中取一小块面团加入竹炭粉，揉成黑色面团用来做大白的眼睛跟嘴巴。

步骤10

眼睛分出6份压扁，嘴巴分出3份搓成细长条。

步骤11

在从剩余的白面团中取0.5克面团加入红曲粉，一点点即可，揉成淡粉色面团。

步骤12

用模具压出形状做装饰，三角、五角星、花形或心型都可以。

步骤13

全部弄完后，开始组装大白，把面团放在馒头纸上，脑袋跟身子中间留1cm缝隙，放上大白的胳膊跟腿。

步骤14

然后在放上眼睛跟嘴巴，底部可以蘸一点点水，方便固定面团，把压好的形状放在大白身子的右上方。

步骤15

用同样的方法把其它2个也做完。

步骤16

提前烧一锅温水，发酵至原来1.5倍大，中火蒸10分钟，关火焖3分钟即可。

步骤17

时间到后装盘，一款好吃又好玩的大白馒头就成成啦。

步骤18

成品

步骤19

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步骤20

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步骤21

成品

步骤22

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馒头的烹饪技巧

Tips: 1、不同品牌的面粉吸水性不同，所以牛奶可以根据面团软硬度分次加入。 2、揉面时手手掌的根部来回搓面团，像洗衣服一样，一定要完全揉光滑。 3、面团的软硬度要适中，不能太软也不能太硬，太软或太硬都会影响塑性。 4、整个制作过程中面团一定要用湿的屉布或保鲜膜盖上，防止面团风干。 5、发酵面团时可以借助烤箱发酵。也可以放在室内温暖处发酵，如果屋里温度比较低一定要用温水发酵，水温不烫手就成。 6、中火蒸8-10分钟即可，蒸完后焖3分钟在开盖。
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创建时间:2020-04-27

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