零失败❗️超详细的六寸巧克力戚风蛋糕

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夏天夏小厨

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巧克力，相信很多朋友都很喜欢吃。那巧克力蛋糕呢？…反正我是很喜欢吃，方子是六寸的，可可粉的话，法芙娜的味道更佳。我的用的是展艺的，感觉也还不错❤️。

六寸巧克力戚风蛋糕的用料

低筋面粉 55克	可可粉 15克
植物油 38克	牛奶 60g
鸡蛋 3个（单个60g）	细砂糖 55克

六寸巧克力戚风蛋糕的做法

步骤1

植物油加热至微微冒油丝。

步骤2

把热油倒入可可粉中

步骤3

牛奶加入冷却后的可可液体中，搅拌均匀

步骤4

筛入低粉，搅拌成糊状

步骤5

把蛋黄加入面糊中，拌好的面糊如图片所示

步骤6

细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发至干性发泡，打发好的蛋白提起打蛋头呈小尖勾状态，蛋白就打发好了

步骤7

打发好的蛋白分三次拌入面糊，注意翻拌手法，以免消泡，把面糊倒入模具中，轻震两下，震出表面起泡

步骤8

预热烤箱，上下火150度，中下层，烘烤60分钟。出炉轻震一下震出热气，倒扣晾凉，冷却后脱模即可

步骤9

组织细腻，表面光滑，不塌陷的巧克力戚风蛋糕就做好了

六寸巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发状态一定要是干性发泡，小尖勾状态，面糊一定是要翻拌均匀，模具一定要是阳极模具，不能垫油纸或者刷油，戚风蛋糕需要吸附力才能长高。烘烤时间供参考，注意观察
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由夏天夏小厨编写，未经授权不得转载

夏天夏小厨

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