巧克力梦龙脆皮蛋糕卷

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巧克力梦龙脆皮蛋糕卷的用料

黑巧克力（奶油馅） 35g 淡奶油（奶油馅） 160g
白糖（奶油馅） 15g 蛋黄 4个
白糖 20g 玉米油 60g
牛奶 60g 低粉 80g
蛋白 4个 白糖 60g
可可粉 15g 玉米油（入可可粉） 15g
黑巧克力（脆皮） 60g 椰子油（脆皮） 40g
花生碎（脆皮） 20g

巧克力梦龙脆皮蛋糕卷的做法

巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解1

步骤1

35g黑巧克力切成小碎块
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解2

步骤2

160g淡奶油+15g糖倒入奶锅中煮沸
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解3

步骤3

煮好的淡奶油倒入黑巧克力碎中搅匀至巧克力融化
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解4

步骤4

巧克力淡奶油冷却后入冰箱冷藏过夜
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解5

步骤5

冷藏后的巧克力淡奶油打发即成巧克力奶油
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解6

步骤6

4个蛋黄+20g糖搅匀
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解7

步骤7

倒入60g玉米油搅匀
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解8

步骤8

再倒入60g牛奶搅匀
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解9

步骤9

筛入80g低粉拌匀
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解10

步骤10

60g糖分3次加到4个蛋白中打至湿性发泡
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解11

步骤11

15g可可粉 +15g玉米油搅拌均匀
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解13

步骤13

将蛋糊全部倒入剩余 2/3蛋白糊中拌匀
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解14

步骤14

可可玉米油倒入蛋糊中拌匀
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解15

步骤15

将可可蛋糊倒入铺油布的烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解16

步骤16

烤好后取出，倒扣晾凉
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解17

步骤17

凉后翻面，再蛋糕胚的一侧涂抹巧克力奶油后卷起，入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解18

步骤18

60g黑巧克力切成小碎块
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解19

步骤19

巧克力碎+40g椰子油+20g花生碎倒入奶锅中
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解20

步骤20

小火加热至完全混合均匀后放置一旁冷却
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解21

步骤21

待浓稠状后淋到蛋糕卷上即可
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#的做法图解22

步骤22

巧克力梦龙脆皮蛋糕卷

巧克力梦龙脆皮蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-08 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 Sun_麦麦醬 编写，未经授权不得转载
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