地木耳嫩胡豆炒鸭蛋

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鱼空灵
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回家路上偶遇卖菜老婆婆，竟然在她地摊上有一小兜地木耳，清理的极为干净，立马买了些，顺便把老太太刚剥好的嫩胡豆（蚕豆）一并买了回家，买多的嫩胡豆煮好放凉，然后分袋装好放冰箱冷冻室随吃随取，吃一年都没问题，妈妈爱吃，给她多备些。 地木耳也叫地皮菜，是野生在林间潮湿土地上的一种植物，类似木耳，口感细腻，营养价值高，就是非常难清洗，老婆婆真是有心，一点杂质都没有。 不多说了，配上新鲜的嫩胡豆土鸭蛋加上泡菜坛里的佐料做起来吧，不知有多下饭呢……

地木耳嫩胡豆炒鸭蛋的用料

地木耳 200克 嫩胡豆（蚕豆） 150克
土鸭蛋 两个 泡姜泡姜 50克
泡萝卜 30克 葱 少许
老姜 少许

地木耳嫩胡豆炒鸭蛋的做法

地木耳嫩胡豆炒鸭蛋的做法图解1

步骤1

地木耳过两遍清水洗净备用
地木耳嫩胡豆炒鸭蛋的做法图解2

步骤2

其他配菜准备好，嫩胡豆焯水至八成熟捞出备用
地木耳嫩胡豆炒鸭蛋的做法图解3

步骤3

地木耳也焯水，水开后煮三分钟捞出过一下清水，捞起沥干备用
地木耳嫩胡豆炒鸭蛋的做法图解4

步骤4

泡椒泡姜老姜切成细末，葱切段，所有食材准备完毕
地木耳嫩胡豆炒鸭蛋的做法图解5

步骤5

炒锅烧热下入玉米油开始煎蛋，煎鸡蛋过程中用铲子把炒鸡蛋弄碎
地木耳嫩胡豆炒鸭蛋的做法图解6

步骤6

鸡蛋炒的差不多时，下入泡椒泡姜泡萝卜翻炒1分钟
地木耳嫩胡豆炒鸭蛋的做法图解7

步骤7

加入嫩胡豆炒匀
地木耳嫩胡豆炒鸭蛋的做法图解8

步骤8

继续翻炒2分钟左右
地木耳嫩胡豆炒鸭蛋的做法图解9

步骤9

加入地木耳继续翻炒2分钟
地木耳嫩胡豆炒鸭蛋的做法图解10

步骤10

加入葱段继续翻炒一分钟，即可出锅装盘
地木耳嫩胡豆炒鸭蛋的做法图解11

步骤11

酸辣鲜香，地木耳嫩滑，胡豆软糯，鸡蛋吃出了肉的味道，太好下饭啦

地木耳嫩胡豆炒鸭蛋的烹饪技巧

1.地木耳一定要清洗干净无杂质，口感才好 2.此菜无需加盐，泡椒泡姜泡萝卜本身盐分就重
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 鱼空灵 编写，未经授权不得转载

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