老坛酸菜鱼

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刘奶奶非常忙
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在某某美食博主那儿种草的好人家酸菜鱼调味包～抱着半信半疑买来试一下

老坛酸菜鱼的用料

好人家老坛酸鱼 1包 鲈鱼（黑鱼） 1条
粉丝 1把 姜片 4片
蒜 5瓣 香菜葱末 适量
花椒 适量 辣椒干 适量
泡椒 12个 料酒 1勺
白醋 1勺 盐（酌情） 1勺
鸡精 1勺

老坛酸菜鱼的做法

老坛酸菜鱼的做法图解1

步骤1

食材准备好，鱼骨和鱼肉分离，鱼骨切段，鱼肉斜刀切片（买鱼的时候可以让老板帮忙切好）然后清洗干净，沥干水分
老坛酸菜鱼的做法图解2

步骤2

打开腌鱼包倒入鱼片里抓匀，腌制20分钟
老坛酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼骨加入盐抓匀，腌制15分钟
老坛酸菜鱼的做法图解4

步骤4

等待腌制鱼肉的过程中我们先把，酸菜包里的酸菜，炒干水分，让酸菜口感更好，锅里不需要放油，中小火把酸菜炒干水即可，一般闻到酸菜香味就差不多可以关火装起了
老坛酸菜鱼的做法图解5

步骤5

热油锅，锅里放点盐煎鱼骨，煎至两面金黄
老坛酸菜鱼的做法图解6

步骤6

倒入已经炒干水分的酸菜 调料包 姜 泡椒 鸡精，一起炒均匀，倒入1.2L的水和1勺白醋，大火烧开煮5分钟
老坛酸菜鱼的做法图解7

步骤7

能看到鱼骨汤已经变白，把汤里的食材全部捞起到大碗里
老坛酸菜鱼的做法图解8

步骤8

在鱼汤里放入粉丝，煮好捞起，放入大碗里
老坛酸菜鱼的做法图解9

步骤9

此时开始煮鱼片咯，鱼片倒入汤里用筷子轻轻在汤里打转，以免鱼片粘在一起煮不熟，看到鱼片一变白立刻关火，千万不要煮过了
老坛酸菜鱼的做法图解10

步骤10

把鱼肉带汤倒入大碗中，铺上花椒和辣椒干，最后浇一层滚烫的热油
老坛酸菜鱼的做法图解11

步骤11

铺上漂亮的香菜葱花末

老坛酸菜鱼的烹饪技巧

煮鱼片大家一定要把控好时间，煮过了鱼肉不嫩就不好吃了，我是煮到鱼肉稍微变色就关火的，因为最后一步浇热油，那里的温度也是很高的，所以鱼肉不存在不熟的～大家赶紧试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 刘奶奶非常忙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炒 煮 咸

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