粉比肉好吃的粉蒸肉

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月之菁菁
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自从嫁给湖北老公后开始学做很多湖北菜，粉蒸肉是湖北一道特色菜，不过我根据自己的口味和喜好做了调整，因为米粉好吃，肉反而成了配菜

粉蒸肉的用料

五花肉 500克 大米 200克
花椒 5-10粒 姜片 适量
郫县豆瓣酱 1勺 高度白酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 盐 少量
糖 5-10克 胡椒粉或五香粉 适量
香油 1勺

粉蒸肉的做法

粉比肉好吃的粉蒸肉的做法图解1

步骤1

大米和花椒在炒锅里中小火炒香，炒至微黄色即可。（这一步可以在肉腌上之后做，省时间）
粉比肉好吃的粉蒸肉的做法图解2

步骤2

料理机打成米粉，我这次打的有点碎了，米粉粒粗一点好吃加水没过米粉，浸泡半小时左右，泡过米粉吃起来不会干。
粉比肉好吃的粉蒸肉的做法图解3

步骤3

五花肉切成0.5厘米左右厚度的片，不用太薄否则容易蒸化，吃不到肉肉了。姜切末，一起放入碗中。
粉比肉好吃的粉蒸肉的做法图解4

步骤4

各种调料加起来，用手抓抓抓，给肉肉做个马杀鸡，方便入味。郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，白酒，盐，糖，五香粉没有可以不加，盐的量根据酱料及个人口味调整。
粉比肉好吃的粉蒸肉的做法图解5

步骤5

抓匀后淋入一勺香油，增香的同时锁住水分。
粉比肉好吃的粉蒸肉的做法图解6

步骤6

腌制半小时左右，有时间多腌一会儿更入味。加入泡好的米粉，拌匀。米粉太碎了就看不到粉了，所以提醒大家米粉用料理机碎几下就可以，千万别太碎了。
粉比肉好吃的粉蒸肉的做法图解7

步骤7

用蒸锅中小火一小时，或高压锅半小时即可。蒸的时间越长，肉越融化，米粉吸收了肉脂的味道愈加好吃，肉肉入口即化。做完直接开动了，吃一半才想起拍照，大家凑合看吧

粉蒸肉的烹饪技巧

米粉也可以不泡，不过和肉拌匀后要适量加水再蒸，不然太干，不好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 月之菁菁 编写，未经授权不得转载

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