解锁风靡夏天的麻辣拌（附调料比例，再也不用出去买！）

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w小眼妹w

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夏天到了，街边的麻辣拌又操持起来了，像小眼妹这种大胃王，一次就最少要买10块钱的，还吃不过瘾，最近观看了很多美食视频，也跟做了很多次，终于解锁最接近路边口味的麻辣拌了！一起来看看吧！

麻辣拌的用料

各种你喜欢的蔬菜不限量	各种你喜欢的丸子不限量
炸的花生米随意放	味极鲜 2勺
米醋 3勺	蚝油 1勺
辣椒油麻油根据你的口味放	糖一小勺
盐适量	芝麻酱 2勺
蒜 3瓣

麻辣拌的做法

步骤1

先把所有的食材焯水，焯水以后再过凉。焯水的时候注意，先焯丸子熟了以后捞出过凉，再重新烧一锅热水，在水里加适量盐，水开下蔬菜，时间不要太久，基本上30秒左右都可以。炒好热水记得过水哦，夏天要吃凉凉的才舒服呀

步骤2

芝麻酱用水化开，一定要少量多次的加，千万不要一下加多了，芝麻酱太稀拌在菜里就没有存在感吃不出味道了，化成图片里的样子就可以啦。先把化好的芝麻酱浇到拌菜里。接下来调其他调料。

步骤3

味极鲜，米醋，蚝油的比例是2：2：1。根据自己的口味加入辣椒油和麻油（辣椒油和麻油烹饪方法见小贴士），再加进去一小勺糖，适量盐，小米辣。蒜捣成泥，最后再把香菜花生米加进去，拌她！拌成以后尝尝口味，喜欢吃醋就多加一勺醋。喜欢吃麻辣就多加麻油和辣油。根据自己口味调整就可以啦！我比较喜欢吃酸，所以加了一勺醋。

步骤4

装盘开吃！实不相瞒，我昨晚拌了这么足足两盘，我和我老公全光出来了真的超级满足！自己在家拌，想吃什么加什么，想吃多少加多少！

麻辣拌的烹饪技巧

1：勺子大小如图，如果你的菜量和我图片里的一样多，就按调料比例多放一到两勺的调料。 2：辣椒油和麻油烹饪方法：热锅凉油，下麻椒，小火把麻椒烹出香味，再把麻椒捞出来，等锅里的油冒青烟了，关火停5秒，直接把热油泼到干辣椒或者辣椒粉上。用筷子搅一搅使其受热均匀。 3：香菜和花生米不是必备的，但是加了可以提香。 4：配菜想吃什么放什么，敞开拌！敞开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

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