传统中式点心，宫廷核桃酥，酥香可口

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Jessica不负拾光
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说起核桃酥，算是老式点心的代表之一了。最早是宫廷贡品，口味具有酥、脆、甜的特点，是南北地区都喜爱的一款传统点心。 用料普通，制作简单，搭配一杯红茶，便是可口的下午茶小点。 虽然口感酥脆，可口，但高油高糖得用料，为了身体少点负担，不要贪嘴哦～

宫廷核桃酥的用料

低筋面粉 210克 玉米油 100克
糖 85克 核桃仁 90克
鸡蛋 1个 小苏打 2克
黑芝麻 适量

宫廷核桃酥的做法

传统中式点心，宫廷核桃酥，酥香可口的做法图解1

步骤1

核桃仁放入烤箱160度烤7分钟左右，没有经过烘烤的核桃仁是没有香味的哦。
传统中式点心，宫廷核桃酥，酥香可口的做法图解2

步骤2

降温后，放入保鲜袋，用擀面杖敲碎，保留一些颗粒感，吃起来更美味。
传统中式点心，宫廷核桃酥，酥香可口的做法图解3

步骤3

玉米油、鸡蛋和糖放入盆中，搅拌均匀，使其乳化，混合液看起来小海质地比较厚重的酸奶。
传统中式点心，宫廷核桃酥，酥香可口的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和小苏打。
传统中式点心，宫廷核桃酥，酥香可口的做法图解5

步骤5

加入烤好的核桃碎。
传统中式点心，宫廷核桃酥，酥香可口的做法图解6

步骤6

用刮刀拌匀，搅拌至无干粉状态即停手。
传统中式点心，宫廷核桃酥，酥香可口的做法图解7

步骤7

搓成30g/个的小圆球，均匀码在烤盘上，每个之间留好一定的空隙。
传统中式点心，宫廷核桃酥，酥香可口的做法图解8

步骤8

用手轻轻按扁，让四周呈现自然的裂痕，刷一层蛋液。
传统中式点心，宫廷核桃酥，酥香可口的做法图解9

步骤9

中间点缀黑芝麻。
传统中式点心，宫廷核桃酥，酥香可口的做法图解10

步骤10

烤箱180度，根据大小及薄厚程度烤17-20分钟，看到10分钟时，烤盘里在颠倒一下，可以使成品上色更均匀。
传统中式点心，宫廷核桃酥，酥香可口的做法图解11

步骤11

成品图。
传统中式点心，宫廷核桃酥，酥香可口的做法图解12

步骤12

成品图。
传统中式点心，宫廷核桃酥，酥香可口的做法图解13

步骤13

成品图。

宫廷核桃酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载

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