夏日必备——凉拌凉面/牛筋面

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小小少贞

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天气热了！！！凉皮，凉面，牛筋面那必须的必不可少呀。

凉拌凉面的用料

凉面/牛筋面 500g	蒜 2-3瓣
醋 2勺	芝麻酱适量
盐适量	糖适量
鸡精 0.5勺	黄瓜半根
料油用料	油适量
花椒 20粒	八角 1个
香叶 1片	姜 1片
葱 1节	香菜 1根
辣椒油适量

凉拌凉面的做法

步骤1

锅里倒油，直接把料油材料（花椒，八角，香叶，姜，葱，香菜）放入锅中，小火炸出香味，出香味后就可以把油过滤到碗里放凉待用；

步骤2

做蒜水，蒜加点盐捣碎放入碗里加水泡着就可以了；陈醋也用水稀释一下，两勺醋兑一碗就行；适量芝麻酱分多次少加水，调的稠一些，调好的芝麻酱是很顺滑的，如果出现渣渣的情况就是水放多了，再加点麻酱进去就可以了；

步骤3

凉面和牛筋面里加入黄瓜丝（豆芽（提前烫好），胡萝卜都可以放），加入芝麻酱，料油，醋，蒜水，盐，糖，鸡精，拌匀就好了，喜欢吃辣椒和香菜的随便放，多少自己定。

凉拌凉面的烹饪技巧

除了黄瓜丝还可以放胡萝卜丝，烫熟的豆芽，洋葱丝等喜欢吃醋就多放尽量用芝麻酱，试过花生芝麻酱味道不行，不喜欢芝麻酱可以不放，也可以调的稀一些进去，麻酱味道就会很轻蒜水可以做料油的时候就做出来，尽量多泡一会儿糖很重要一定要放，非常提味料油不怕做多了，平时炒菜都可以放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由小小少贞编写，未经授权不得转载

小小少贞

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