㊙️料足下饭！川味黄焖鸡

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还在研究传统黄焖鸡怎么做吗？小山厨房物语的独特做法，加入自制秘制酱料，辣味酱香味儿十足，让你尝一口就欲罢不能！

川味黄焖鸡的用料

鸡腿 6只 干香菇 8朵
青椒 5个 土豆 1个
冰糖 8粒 干辣椒 8个
蒜 5瓣 姜 6片
葱 2根 八角 1个
花椒 20粒 香菜 3根

川味黄焖鸡的做法

㊙️料足下饭！川味黄焖鸡的做法图解1

步骤1

准备调料
㊙️料足下饭！川味黄焖鸡的做法图解2

步骤2

准备食材
㊙️料足下饭！川味黄焖鸡的做法图解3

步骤3

将鸡腿剁成小块状，加入姜片三片、葱一根和料酒两勺焯水备用
㊙️料足下饭！川味黄焖鸡的做法图解4

步骤4

锅里倒油，加入冰糖煮化至冒泡，放入焯好水的鸡块，翻炒至上色
㊙️料足下饭！川味黄焖鸡的做法图解5

步骤5

（重要步骤）调制秘制酱料：一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、半勺糖、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽（用量可根据个人口味调整）
㊙️料足下饭！川味黄焖鸡的做法图解6

步骤6

将秘制酱料加入上色后的鸡块，翻炒片刻，加入干辣椒、蒜片、姜片、八角和花椒继续翻炒
㊙️料足下饭！川味黄焖鸡的做法图解7

步骤7

（重要步骤）向锅内加入泡好的香菇、泡干香菇的水和过滤水，大火煮开，可闻到浓郁的香菇味
㊙️料足下饭！川味黄焖鸡的做法图解8

步骤8

加入土豆，大火烧开转小火煮20分钟，然后加入青椒，大火收汁，加入盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、蚝油出锅盛盘
㊙️料足下饭！川味黄焖鸡的做法图解9

步骤9

加入准备好的葱花、香菜即可

川味黄焖鸡的烹饪技巧

1. 用料根据个人口味而定 2. 秘制酱料和香菇水是味道浓郁的关键 3. 加入土豆之后，切勿开大火、煮太久，汤汁容易干掉、土豆容易碎掉 4. 香菜、葱花可以根据个人口味加入，不加也可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 小山厨房物语 编写，未经授权不得转载

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