香辣小龙虾

香辣小龙虾

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独家秘制配方

香辣小龙虾的用料

小龙虾 1500克（3斤） 八角 3个
桂皮 3-4小块 蒜 2头
生姜 10-16块 小朝天椒 15-20个
红油豆瓣酱 1-2勺（瓷勺） 盐 少许
料酒 4-6勺（瓷勺） 生抽 4-6勺（瓷勺）
啤酒 2瓶 香叶 4片
蚝油 2勺（瓷勺） 紫苏 15片叶子
细长青椒 6个 糖 1勺
葱 10条

香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

买回的小龙虾先用清水冲洗两三次
香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

去掉小龙虾头盖
香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

去掉小龙虾两边的鳃
香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

从虾尾中间撤出虾肠
香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

从虾尾到钳子刷洗干净（也可直接剪了细腿刷）
香辣小龙虾的做法图解6

步骤6

翻过来刷洗钳子和去掉鳃的部位，刷洗完，清水两次
香辣小龙虾的做法图解7

步骤7

剪开小龙虾的后背，再清水过两次
香辣小龙虾的做法图解8

步骤8

锅里加油烧热后，导入沥干水的小龙虾油炸，炸到小龙虾变红，锅里的水分沒有了，捞出小龙虾，导多余的油。
香辣小龙虾的做法图解9

步骤9

准备好所有的材料
香辣小龙虾的做法图解10

步骤10

导入油烧热，导入：桂皮、八角、花椒、香叶、小红椒（也可干辣椒）生姜、蒜、爆炒一下，再加入一两勺 红油豆瓣酱炒均匀
香辣小龙虾的做法图解11

步骤11

导入炸好的小龙虾爆炒均匀，加入少量盐，加入料酒，翻滚几下，再加入生抽炒出香味
香辣小龙虾的做法图解12

步骤12

导入两瓶啤酒盖上锅盖煮3-5分钟
香辣小龙虾的做法图解13

步骤13

加入紫苏叶搅拌均匀，再加入两勺蚝油，拌均匀（如果不够咸可加 生抽 或者 盐）
香辣小龙虾的做法图解14

步骤14

加入青椒翻炒，再加一点鸡精炒均匀，（最后也可撒一小勺白糖炒均匀）撒上葱花，制作完成

香辣小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 jiaohong 编写，未经授权不得转载

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