蒜蓉粉丝蒸扇贝

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蒜蓉粉丝蒸扇贝、虾、鲍鱼都可以，做法通用，今天刚好买到活扇贝，就做个扇贝。抖音上好多视频，我从清洗扇贝开始拍照，尽量详细一些。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的用料

活扇贝 五只 生抽 2勺
蒸鱼豉油 2勺 青椒 半个
红椒 半个 蒜 半头
盐 少许 糖 少许
粉丝 一小把

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解1

步骤1

活扇贝的壳是闭着的，先把扇贝壳用刷子刷干净，然后用小刀从扇贝尾部边缘插进去，贴着壳壁把肉和壳分离
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解2

步骤2

分离开一面之后就不怕它夹手了，另一面如法炮制
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解3

步骤3

把割开的扇贝肉清洗干净，注意裙边的黑色小点都是沙子，要把裙边展开用水冲洗
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解4

步骤4

把这个黑色的东西去掉，我也不知道这是它的什么部位
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解5

步骤5

有弧度的一面扇贝壳不要扔，留着装扇贝肉，另一面平板的扔掉
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解6

步骤6

中间的扇贝肉切十字花刀
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解7

步骤7

青红椒切小丁，蒜切沫，蒜末不用太碎
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解8

步骤8

酱油，蒸鱼豉油，盐，糖，调一小碗汁。没有蒸鱼豉油可以用生抽和耗油代替
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解9

步骤9

大概小半碗就够用了
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解10

步骤10

起锅烧油，油和蒜蓉大概1.5：1，油千万不要太热，倒一半蒜蓉进去，小火炒出香味，把炒好的蒜蓉与碗中剩下的生蒜蓉混合，据说这样能增加蒜蓉香气
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解11

步骤11

把扇贝冷水入蒸锅，水开先蒸一分钟，开盖，把扇贝壳中蒸出的水倒掉，因为扇贝肉水分多，会影响浇汁效果
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解12

步骤12

把泡好的粉丝用手卷一下放进壳里，蒜蓉和调好的汁用小勺浇在扇贝肉上，盖上锅盖再蒸三分钟左右，根据扇贝大小掌握时间，用筷子能轻松扎透就行，时间长了肉就老了。拿出来装盘，把青红椒点缀上去
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解13

步骤13

锅里倒底油，油烧热后淋在扇贝上
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解14

步骤14

这是成品图

蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪技巧

1.炒蒜蓉的油不能太热，炒一半留一半，然后二者混合 2.扇贝蒸的时间不能长，水开后最长不超过四五分钟中间想铺粉丝可以先关火 3.粉丝可以跟扇贝一起入锅，把粉丝铺在扇贝肉下面可以吸水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 懒得做饭啊 编写，未经授权不得转载

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