农家杀猪菜

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花朝朔辰
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杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。（我所写的菜谱是家庭小份量的，而我所用的图片是炖的大锅菜，见谅）

农家杀猪菜的用料

五花肉（或者血脖子） 500克 酸菜 1000克
葱 1根 姜 3片
蒜 6瓣 料酒 1勺
花椒 二分之一勺 大料 4个
鸡精 二分之一勺 酱油 2勺
盐 二分之一勺 老抽 二分之一勺
蚝油 1勺

农家杀猪菜的做法

农家杀猪菜的做法图解1

步骤1

将猪肉焯水，切片备用。
农家杀猪菜的做法图解2

步骤2

将酸菜切丝放入冷水中浸泡。冲洗干净备用
农家杀猪菜的做法图解3

步骤3

将冲洗干净后的酸菜挤干水分，放入盆中备用。
农家杀猪菜的做法图解4

步骤4

锅中放油，将猪肉片放入翻炒， 炒制表面无血色。
农家杀猪菜的做法图解5

步骤5

加入二分之一勺咸盐继续翻炒。翻拌均匀
农家杀猪菜的做法图解6

步骤6

依次加入：料酒：1勺、鸡精：二分之一勺、酱油：2勺、蚝油：1勺、老抽：二分之一勺、花椒：二分之一勺、大料：4个，翻拌均匀
农家杀猪菜的做法图解7

步骤7

加入葱花，姜丝继续翻炒30秒
农家杀猪菜的做法图解8

步骤8

放入酸菜，继续翻炒，翻拌均匀，
农家杀猪菜的做法图解9

步骤9

加入没过酸菜的水，盖上锅盖，中火炖煮。
农家杀猪菜的做法图解10

步骤10

炖煮至汤汁较少后放入蒜沫，翻拌均匀。
农家杀猪菜的做法图解11

步骤11

装盘，开吃！

农家杀猪菜的烹饪技巧

还可以加入粉条，猪血，血肠等。（我所写的菜谱是家庭小份量的，而我所用的图片是炖的大锅菜，见谅）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 花朝朔辰 编写，未经授权不得转载

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