水果裸蛋糕

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今天公公过生日，做了这款低糖的水果裸蛋糕给老人过生日。蛋糕胚是做古早味蛋糕的配方，用水浴法烘烤。因为老人血糖高，淡奶油和酸奶按1:1混合成奶油霜抹面。

水果裸蛋糕的用料

鸡蛋 6个 白砂糖（蛋糕胚） 40g
食用油 70g 牛奶 70g
低粉 80g 淡奶油（抹面用） 100g
酸奶（抹面用） 100g 草莓 适量
蓝莓 适量 芒果 适量

水果裸蛋糕的做法

水果裸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好做蛋糕胚的原材料。
水果裸蛋糕的做法图解2

步骤2

70克食用油用倒入不锈钢奶锅，中小火加热至刚出现纹理就关火，倒入过筛的低筋粉，搅拌均匀。
水果裸蛋糕的做法图解3

步骤3

面糊加入牛奶搅拌。
水果裸蛋糕的做法图解4

步骤4

5个蛋黄+1个全蛋搅拌成蛋黄糊，倒入之前的牛奶面糊里。5个鸡蛋的蛋白，分3次加入白糖，打发至直钩的状态。
水果裸蛋糕的做法图解5

步骤5

打发后的蛋白用刮刀和蛋黄糊混合均匀，用炒菜法从下往上翻的方式混合成蛋糕糊。水浴法150度烤制1小时。
水果裸蛋糕的做法图解6

步骤6

100g淡奶油加入100酸奶、10克糖简单打发，芒果、草莓、切块。冷却后的蛋糕胚一切为二。取出一片蛋糕胚，抹上酸奶奶油霜，放上水果，上面再压剩下的蛋糕胚，继续用奶油霜抹面，上面用水果加以装饰。

水果裸蛋糕的烹饪技巧

1、加热的玉米油不能温度太高，否则加入面粉容易变稠。 2、刚出炉的古早味蛋糕胚比较软，待冷却后再切开。 3、蛋糕胚可以切成3薄片，卖相更好。 4、可以直接用淡奶油打发后抹面或挤花，造型会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 初音姐姐 编写，未经授权不得转载

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