肉松小贝

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zj岁月静好
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人世间，唯有爱与美食不可辜负。 吃食是一种幸福，品味是一种情趣。 非常好吃的一款网红小蛋糕，自己留用的一个小方子，只是简单的记录一下。

肉松小贝的用料

蛋糕粉 50克 鸡蛋（蛋黄和蛋白分开） 3个
白砂糖 35克 玉米油 35克
牛奶（常温） 35克 香甜沙拉酱（丘比特） 适量
海苔芝麻脆肉松（味斯美） 适量

肉松小贝的做法

肉松小贝的做法图解1

步骤1

35克玉米油+35克常温牛奶搅拌均匀；再加入3个蛋黄搅拌均匀；筛入50克蛋糕粉，划“Z”字型手法将面糊搅拌均匀备用。
肉松小贝的做法图解2

步骤2

打发蛋白前预热烤箱160℃。 3个蛋白+5滴柠檬汁（也可以用白醋）用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡，再分3次加入35克白砂糖，将蛋打发至干性湿泡。（就是提起打蛋头蛋白呈小弯钩，盆里的蛋白呈直立的尖角，如图）
肉松小贝的做法图解3

步骤3

将1/3打发到位的蛋白加入面糊里，快速翻拌均匀（就像舀水的动作）。
肉松小贝的做法图解4

步骤4

把翻拌均匀的面糊再倒入剩余的2/3蛋白里，继续翻拌均匀。
肉松小贝的做法图解5

步骤5

拌匀的状态。
肉松小贝的做法图解6

步骤6

烤盘铺好油纸，将拌匀的面糊倒入烤盘中，振两下（振出多余的空气），放入预热好的160℃烤箱中层，烤30～40分钟（温度和时间只是参考，具体还要根据自家烤箱设定）
肉松小贝的做法图解7

步骤7

烤好的蛋糕胚倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸，凉至手温后用直径大约5.5cm的圆形慕斯圈圈印出小圆蛋糕片。（我用的是家里的玻璃杯扣过来正好）
肉松小贝的做法图解8

步骤8

两个蛋糕片一组，全部摸上香甜沙拉酱合在一起，在肉松里滚一下，沾满芝麻肉松海苔。
肉松小贝的做法图解9

步骤9

静静的咀嚼，慢慢的回味。
肉松小贝的做法图解10

步骤10

香甜酥脆，满口生香。

肉松小贝的烹饪技巧

为了查看方便，自留备用的小方子。不是很详尽，新手还是直接参考更详细的视频菜谱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 zj岁月静好 编写，未经授权不得转载

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