水果卡仕达酱花环泡芙

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对泡芙有着不可言喻的喜欢，所以，我每到一家有泡芙的店，都会尝试一下他们的泡芙。一直觉得泡芙和卡仕达酱是绝配，再加上喜欢的水果，真的可以治愈心情。

花环泡芙的用料

牛奶(卡仕达酱) 250克 细砂糖(卡仕达酱) 50克
鸡蛋黄(卡仕达酱) 2个 玉米淀粉(卡仕达酱) 10克
低筋面粉(卡仕达酱) 12克 香草精(卡仕达酱) 几滴
淡奶油(卡仕达酱) 130克 黄油(泡芙) 45克
水(泡芙) 90克 低筋面粉(泡芙) 50克
全蛋液(泡芙) 100克 盐(泡芙) 1克
你喜欢的水果 适量

花环泡芙的做法

水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解1

步骤1

鸡蛋黄、细砂糖放入容器中混合均匀。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解2

步骤2

蛋液里筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解3

步骤3

牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解4

步骤4

把蛋奶糊过筛到锅里。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解5

步骤5

小火加热，用刮刀不停搅拌，直至蛋奶糊变浓稠，离火。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解6

步骤6

蛋黄糊里滴入几滴香草精，混合均匀。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解7

步骤7

把香草蛋奶糊转移到干净的容器里，铺平，放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，备用。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解8

步骤8

黄油、水、盐一起放入锅里，中火加热，且用刮刀拌匀一下。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解9

步骤9

当煮至沸腾时，转小火，一次性倒入过筛好的低筋面粉，快速搅拌均匀。搅拌到面粉和水油完全融合，变透，离火。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解10

步骤10

把面糊转移到干净的容器里，摊开，散热一会。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解11

步骤11

鸡蛋液分数次加入面糊中，每加入一次，拌至完全融合再加下一次。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解12

步骤12

提起面糊呈倒三角形，流动性弱。(鸡蛋液的量只是一个参考，应根据面粉的吸水性来调整鸡蛋液的用量，所以，蛋液要分数次加入，直到提起面糊呈倒三角形，流动性弱的状态，就停止加入蛋液。)
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解13

步骤13

把面糊装入裱花袋中。(我用了大号八齿裱花嘴，也可以不用裱花嘴)
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解14

步骤14

在甜甜圈模具中，挤入一圈面糊，放入预热好的烤箱，190°C，20分钟，中途不要打开烤箱门。(烤箱的温度和时间只是一个参考，应根据自己烤箱的实际情况进行调整)
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解15

步骤15

淡奶油打发到可以保持纹路的状态。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解16

步骤16

拿出冷藏好的香草蛋奶糊，稍微拌一下，和打发好的淡奶油搅拌均匀，得到卡仕达酱。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解17

步骤17

把卡仕达酱装入裱花袋中，备用。(我用了小号八齿裱花嘴，也可以不用裱花嘴)
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解18

步骤18

泡芙烤好后，移到烤架上，放至微热。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解19

步骤19

在泡芙的二分之一处横面切开。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解20

步骤20

在切开的泡芙上挤一层卡仕达酱，放上水果粒，再挤一层卡仕达酱。
水果卡仕达酱花环泡芙的做法图解21

步骤21

盖上另外一半泡芙，再挤一层卡仕达酱，放上水果装饰，水果卡仕达酱花环泡芙就完成啦！

花环泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 Senly-Tam 编写，未经授权不得转载

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