花雕鸡肉卷

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刚学了一个冷菜，想做了试试，作为这次家宴上的一道新菜。

花雕鸡肉卷的用料

鸡腿 2只 糖 30克
八角 适量 葱姜 适量
桂皮 适量 香叶 5片
料酒 2勺 黑胡椒 适量
盐 适量 花雕酒。 3勺
盐 适量 生抽 适量

花雕鸡肉卷的做法

花雕鸡肉卷的做法图解1

步骤1

准备两个鸡腿解冻。
花雕鸡肉卷的做法图解2

步骤2

剔除鸡骨头，并且用刀背把鸡肉敲敲松，以便入味。
花雕鸡肉卷的做法图解3

步骤3

准备一个碗放入黄酒和适量的盐。磨一些黑胡椒粉。我用的黄酒是葱姜型的，所以颜色比较浅。
花雕鸡肉卷的做法图解4

步骤4

把调料搅拌均匀以后，把鸡腿肉放入，翻面，用手把它捏均匀。腌制半小时。
花雕鸡肉卷的做法图解5

步骤5

锅里放30克白糖，加入适量的清水，中火慢慢熬制成粘稠状态。锅里加入约300毫升开水，然后放入葱，姜，香叶，八角，桂皮，盐，酱油继续中火熬制3~5分钟。晾凉以后备用。
花雕鸡肉卷的做法图解6

步骤6

把腌制好的鸡腿肉用锡纸卷起来，稍微卷的紧一点，隔水蒸30分钟。晾凉以后备用。
花雕鸡肉卷的做法图解7

步骤7

晾凉以后的调料当中加入三勺的花雕酒。
花雕鸡肉卷的做法图解8

步骤8

晾凉的鸡腿肉放入调料当中。冷藏6个小时入味后食用。

花雕鸡肉卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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