不会失手的劲道凉皮

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我第一次做凉皮失败了，按照网上的各种方子做的，但是不劲道，很容易短，第二次仔细总结了各个环节的问题，一次成功。

劲道凉皮的用料

面粉 适量 盐 适量
淀粉 适量 油 适量
凉皮调料 根据个人口味自制

劲道凉皮的做法

不会失手的劲道凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加一点盐，冷水和面，成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟 注意： 1 这里面粉加盐是为了更劲道，一定要加，但是少加一点 2.面团一定要用冷水和面，且硬一点，揉的久一点，揉成光滑的状态再醒面，这样会大大提高成功率
不会失手的劲道凉皮的做法图解2

步骤2

冷水洗面，第一遍和第二遍的面糊留下，后面就比较清澈了
不会失手的劲道凉皮的做法图解3

步骤3

面筋洗到水清澈后拿出，加一点酵母发酵半小时，冷水上锅蒸30分钟，不要揭盖，一直在锅里放到凉 注意：酵母粉要用温水化开，不然发不起来
不会失手的劲道凉皮的做法图解4

步骤4

面糊过滤掉杂质，沉淀4个小时左右 注意:不要沉淀太久也不要时间太短，4个小时
不会失手的劲道凉皮的做法图解5

步骤5

沉淀好的面糊
不会失手的劲道凉皮的做法图解6

步骤6

到掉上面的清水，然后加一点淀粉搅拌均匀 注意：这里可以加盐再加点淀粉，会更劲道不容易断
不会失手的劲道凉皮的做法图解7

步骤7

然后过滤掉杂质
不会失手的劲道凉皮的做法图解8

步骤8

锅里烧水的时候顺便取出蒸好的面筋切好备用
不会失手的劲道凉皮的做法图解9

步骤9

家里没有工具用的烤盘，抹油，倒入一层面糊
不会失手的劲道凉皮的做法图解10

步骤10

放入蒸锅中蒸到面皮起大泡泡就好了 注意：盖盖蒸两分钟，不要揭盖，记得大火蒸，蒸好后放入冷水盆冷却一分钟
不会失手的劲道凉皮的做法图解11

步骤11

取下面皮，抹油，重复动作，直到面糊蒸完
不会失手的劲道凉皮的做法图解12

步骤12

凉皮放凉，非常劲道
不会失手的劲道凉皮的做法图解13

步骤13

切点黄瓜丝，凉皮切条，加入切好的面筋
不会失手的劲道凉皮的做法图解14

步骤14

调料按照个人喜欢的口味做就行～

劲道凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

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