「家庭版」麻辣香锅

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Ting

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跟老公来杭州快7年了，去年在杭州也算彻底定居下来。对于我们两个东北人来说，在吃的方面，口还是比较重的，所以这几年没什么事就喜欢在外面吃麻辣香锅（我们两个都喜欢吃）。但是呢，吃的店多了，也就那么一两家符合我们的口味，并且在没点什么的情况下差不多要100多块钱（还是有点肉疼的）。过年期间因为疫情不能出门，每次出去都会买回一个星期的食材，这才让我有了机会研究这道美食（相信很多人在疫情期间都成了美食家吧）。自己在家做真心经济实惠，量还大！祝你能吃两大碗饭～今天把教程分享给你们（当然味道因人而异），我俩作为东北人还是非常喜欢自己研究出的味道的，嘻嘻如果你喜欢记得给我点个赞哟❤ 谢谢啦～

麻辣香锅的用料

牛肉适量	各种丸类适量
腊肠适量	大白菜/娃娃菜适量
香芹（细的）适量	茼蒿适量
洋葱适量	黄金豆/花生适量
葱、蒜末、香菜适量	麻椒、八角、干辣椒适量
郫县豆瓣酱 80g	白糖 50g
白芝麻适量	酱油、蚝油、盐、鸡精适量

麻辣香锅的做法

步骤1

把所有食材清洗干净切好备用

步骤2

所有青菜开水断生后捞出备用（不需控干水分）丸类清水煮熟后捞出过凉水（切成你们想要的样子）

步骤3

起锅热油，把麻椒粒和八角放进去榨出麻椒油。然后关火，把油过筛，再把油倒回锅里，这样做是为了后期吃起来不会总吃到麻椒。（注意⚠️榨油的时候最好盖上锅盖，不然会崩到你怀疑人生）

步骤4

再次开火（中火就好），放入准备好的葱、蒜末，干辣椒️爆香，放入牛肉翻炒熟。

步骤5

依次放入酱油、豆瓣酱、十三香、白糖，将豆瓣酱炒出红油。

步骤6

放入丸类翻炒均匀后，再把所有青菜放进去翻炒。

步骤7

放入腊肠、盐、蚝油后，倒入大半碗清水（喜欢吃干一点的就少放水），因为食材基本都熟了，所以只需再炒个3-5分钟入味。

步骤8

出锅前放入洋葱提味，再放鸡精。翻炒1分钟出锅装盘。

步骤9

装盘后撒上黄金豆、香菜、熟白芝麻就完成啦～

麻辣香锅的烹饪技巧

1️⃣如果大家嫌榨麻椒油很麻烦的话，可以到超市买现成的，倒进去就可以啦！ 2️⃣还有放糖这一步，如果不喜欢吃太甜的，大家可以先少放点，后期根据自己口味品尝后再决定加不加。 3️⃣食材上，大家可以放些自己喜欢的食材，让它更加丰富！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 Ting 编写，未经授权不得转载

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