秘制腌黄瓜￨超级解腻神器

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孙大爷的小吃部

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最近一直是大鱼大肉，而且油炸的比较多感觉自己已经快被腻住了所以今天拿出我的超级解腻神器秘制腌黄瓜送给可能被也被腻住的小朋友们吃完这顿腌黄瓜我们接着吃大又（内附蓑衣黄瓜切法，刀工操练起来）

腌黄瓜的用料

黄瓜 500g	盐 45g（3勺）
小米辣 25g	大蒜 7瓣
姜 25g	糖 45g（3勺）
白酒 30g（2勺）	生抽 150ml（10勺）
花椒 15g（1勺）

腌黄瓜的做法

步骤1

黄瓜洗净（选比较直的比较好切），在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条

步骤2

切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐），腌制至出水

步骤3

姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段

步骤4

把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能的多挤出来

步骤5

锅中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮开后晾凉

步骤6

晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中

步骤7

锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油

步骤8

在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了

步骤9

完成啦

腌黄瓜的烹饪技巧

1、切黄瓜要耐心，两根筷子垫好，基本0失误 2、放45g盐不多，到时候把腌制出来的水倒掉，会流失大部分的盐，腌制完的黄瓜再清洗一下，就不会很咸了 3、黄瓜里的水要尽量挤干 4、白酒一定要放，味道很好 5、腌黄瓜最好2天内吃完，腌黄瓜的酱汁还可以煮开晾凉再次盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-16

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分类：腌晚餐午餐凉菜早餐

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