想吃自己做的煎饼果子了

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有一年过年炸果子吃，瞎鼓捣和面时放了黄油，有点放多了，炸出来太腻了，不想浪费东西，就试着做了煎饼果子，结果很成功，果子当薄脆用，又酥又脆特别好吃。于是这些果子我就放在冰箱里，过一段时间就拿出来做个煎饼果子吃，感觉特别棒。

煎饼果子的用料

面粉(炸薄脆用) 100克 油 1汤匙
盐 1克 小苏打 1克
黑芝麻 适量 面粉（面糊用） 200克
玉米面 50克 淀粉 10克
盐 1克

煎饼果子的做法

想吃自己做的煎饼果子了的做法图解1

步骤1

做薄脆的材料混合在一起加水和好，醒发20分钟
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解2

步骤2

醒面的功夫，把面糊调好，调成能流动的状态就行。
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解3

步骤3

醒好面擀成大薄片
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解4

步骤4

再分成大小合适的小薄片，中间割两刀
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解5

步骤5

油锅烧7成热下锅炸黄捞出控油，全程中小火
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解6

步骤6

这是炸好的薄脆
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解7

步骤7

准备好做煎饼果子的材料
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解8

步骤8

电饼铛里舀上两勺面糊，摊平。把肠切好放边上煎着
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解9

步骤9

尽量摊的大些
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解10

步骤10

煎饼上没有生面糊了，打人一颗鸡蛋摊平
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解11

步骤11

趁鸡蛋没凝固撒上点黑芝麻
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解12

步骤12

鸡蛋不流动了就翻面，开始刷上甜面酱，辣椒酱，或是自己喜欢的酱
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解13

步骤13

撒上葱花韭菜
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解14

步骤14

铺上生菜，肠，薄脆，花生碎
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解15

步骤15

包好
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解16

步骤16

好了，配上点豆浆可以吃了。其实这次做的不算成功，我总结了一下，是我把磨的绿豆浆里的渣掺进去了，绿豆渣是熟的，等于放了烫熟的面，于是整个面糊筋性就小了，所以煎饼易碎。要掺绿豆粉应该掺生的。所以我就借用了以前做过的图片做封面。
想吃自己做的煎饼果子了的做法图解17

步骤17

看这个是用掺绿豆渣的面糊做的，吃着很软，味道还不错。绿豆打成浆挺好喝的，绿豆含有淀粉，打出的豆浆有点粘度。

煎饼果子的烹饪技巧

面糊用凉水调就行，加点淀粉煎饼更容易成型，可以不加玉米面。我感觉用平底锅在燃气灶上烙煎饼更好，我的平底锅太小了，用了电饼铛火候有点慢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 煎 咸 主食

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