紫心餐包

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一叶夏荷
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紫心餐包的用料

面粉 约400克 紫薯 1个
酵母 5克 糖 40克
鸡蛋 1个 芝士粉 20克
黃油 20克 盐 4克

紫心餐包的做法

紫心餐包的做法图解1

步骤1

蒸熟紫薯，压成泥，切小片易熟，我這太大块了会蒸久一点
紫心餐包的做法图解2

步骤2

開水里加糖融化，待温度降到30度左右加入酵母融化
紫心餐包的做法图解3

步骤3

汤种：100ml水+20克面粉搅拌融化后，小火搅拌成浓稠的糊，关火、摊涼备用
紫心餐包的做法图解4

步骤4

面粉加一点点盐搅拌、紫薯泥、一個鸡蛋、芝士粉、汤种膏的一半、酵母糖水的一半，搅拌揉成面团 用另一個盆做白面团：面粉加一点点盐搅拌、酵母糖水、芝士粉搅拌成面团
紫心餐包的做法图解5

步骤5

加黃油揉面，黃油不只使口味浓郁，而且可以防粘。盖上纱布静待发酵。 最近都隔夜发面，晚上揉好面团，放着第二天一早就可以啦，省去等待
紫心餐包的做法图解6

步骤6

白面团同样加黃油揉搓，等待发酵
紫心餐包的做法图解7

步骤7

早上醒來，发得好几倍大，开始揉面排气、整形
紫心餐包的做法图解8

步骤8

把紫面团和白面团洗衣服一样揉搓排气、分別搓成长条，切成小剂子，白面用擀面杖摊成饺子皮状，紫面搓成汤圆形
紫心餐包的做法图解9

步骤9

白面為皮，紫面为馅，包包子一样包好
紫心餐包的做法图解10

步骤10

整形等待再次发酵
紫心餐包的做法图解11

步骤11

发酵成两倍大，表面涂层水，烤箱180度烤25分钟
紫心餐包的做法图解12

步骤12

烤好～香、软

紫心餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 一叶夏荷 编写，未经授权不得转载

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