回锅肉（每一个四川人的乡愁）

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回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻

回锅肉的用料

五花肉 克250 大蒜叶 五根
葱 根1 姜片 片3
豆瓣酱 勺1 花椒 7粒
红辣椒 个3 料酒 勺1

回锅肉的做法

回锅肉（每一个四川人的乡愁）的做法图解1

步骤1

锅里放水 放五花肉 葱姜 花椒 料酒 把肉煮至8分熟 捞出 放凉切片备用
回锅肉（每一个四川人的乡愁）的做法图解2

步骤2

锅油 切好的五花肉 煸干多余的油脂
回锅肉（每一个四川人的乡愁）的做法图解3

步骤3

在放入大蒜子 豆豉几粒 豆瓣酱一勺 炒香
回锅肉（每一个四川人的乡愁）的做法图解4

步骤4

在下红椒和大蒜叶白梗 加少许白糖 少将大蒜叶白梗炒熟之后下大蒜叶 爆炒几下出锅
回锅肉（每一个四川人的乡愁）的做法图解5

步骤5

这样一道肥而不腻的回锅肉将好了

回锅肉的烹饪技巧

这道回锅肉 可以不放盐 豆瓣酱有盐味 口味重一点可以加一点盐 回锅肉 可以不放辣椒 也可以放 我喜欢吃辣一点的就放了一点辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 子扬家常菜 编写，未经授权不得转载

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