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家庭版酥脆油条
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有个想啥一定要吃到的家属，大半夜都在炸油条……我太难了。
大半夜吃完还不忘拍马屁说太好吃了，明早还吃……难上加难╭(°A°`)╮
不过这个配方真的挺好吃的，加了鸡蛋，牛奶，不同于外面卖的单调口感。我们家这么多年一直用这个方子，分享给大家。
如果想吃外面卖的那种单纯口感，可以绕道啦╭(°A°`)╮
不同面粉吸水性不同，水量酌情增减。
配方虽然加泡打粉，但是在安全使用的范围内。外面卖的丢丢大一块面，却能炸出拳头大一块出来，想想都不敢吃，为了家人健康，还是自己做起来吧╭(°A°`)╮
酥脆油条的做法
步骤1
我用的小苏打和泡打粉。小苏打一定要是可以食用的。
步骤2
称好牛奶，换成水也可以，就是口味有差别。
步骤3
食用油最好选没有味道的。如果是生菜油可以炼一下。
步骤4
鸡蛋充分打撒，怕腥味的可以加两滴柠檬汁。
步骤5
牛奶加入蛋液中，搅拌均匀。
步骤6
再加入泡打粉、小苏打搅拌均匀。
步骤7
一定要充分搅拌均匀哦，不然小苏打会发涩，泡打粉也充分发挥不了作用。
步骤8
搅拌均匀再加入面粉，
步骤9
用筷子搅匀。面团很湿很粘手是正常的，炸油条的面一定要软。
步骤10
搅拌均匀后再分几次倒入食用油
步骤11
这个时候可以换手揉面啦，有油的加入不会那么粘手。
步骤12
揉均匀一次再加下一次。
步骤13
面团会越来越好揉，也不会再粘手了。
步骤14
油完全揉进去的样子。这个时候可以找一个保鲜袋或者保鲜膜包好。
步骤15
我习惯用个大点的保鲜袋装，装进去整形成个长方形的样子，排去空气，把袋子扎紧。放冰箱冷藏隔夜使用。 用保鲜膜也要大概弄成个长方形的样子，方便第二天早上整形。因为到时候面不用揉了。 如果着急使用的，建议至少醒面半小时以上。在不增加泡打粉的情况下，肯定没有隔夜冷藏的做出来口感好。
步骤16
第二天面团提前20分钟拿出来至室温。案板上多撒一点粉，一定要多点！！！不然粘的你怀疑人生。取出面团，顺着面团两端拉伸。再用手稍微按一下整形就可以了。 面团厚度最好在1cm左右，宽度也尽量窄，撒粉一定要多，后面才好操作。 面一定不要再去揉，会影响组织。
步骤17
均匀切成二指宽的面片。
步骤18
取两片面片重叠，中间再用筷子压一下定型。
步骤19
压好的样子，面团太软，压的时候要小心一点，像哄小宝宝一样，不然会拉的特别长，一会炸出来就不好看了。 一个个重复，做的过程中就可以小火烧油啦，油最好多点，太少把油条炸不透。
步骤20
油温五成热，就可以炸油条了。取一块压好的油条，轻轻往两端拉长，就可以入锅炸了。炸的过程一定要不停拨动，油条才长的大，组织才好。一次也不要炸太多根，以免手忙脚乱的。 五成油温大概就是用筷子一戳，油会冒小泡泡。也可以丢块边角料下去，能马上浮起来就是可以了。 全程中小火就好了。
步骤21
炸至金黄，控控油，就可以开吃啦，家属特别喜欢╭(°A°`)╮
步骤22
看看组织，非常松软，又奶香十足。家属喜欢吃甜的油条，有时候我还会把盐换成20g糖，吃起来又是另一种风味。酥脆油条的烹饪技巧
鸡蛋一定充分打散再加牛奶和粉类，不然做出来的面团有疙瘩。
炸油条一定要不停拨动，温度不要太高了，不然外面焦了，里面还是生的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-08
©本菜谱的做法由 恋小Ccc 编写，未经授权不得转载
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