简单不油腻的【豆角烧茄子】

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茄子，不光用来拌面好吃，炒菜也是很常见的。它属于高营养低热量的蔬菜，但是很多朋友要重油才好吃，如果能裹层淀粉过下油就更加美味了，说实话，这样做确实好吃，但是太过油腻，瞬间让茄子从低热量变成高热量的蔬菜了。如果处在减肥阶段的朋友，对于这类做法的茄子就更敬而远之了。今天我要和大家分享一道家常版低油脂的【豆角烧茄子】，一改大家往常的习惯，不用过油，炒出来的茄子依旧好吃，喜欢吃茄子的朋友，也不担心吃多了会长肉肉了。

豆角烧茄子的用料

圆茄子半个	青辣椒 1-2根
西红柿 1个	葱 1根
蒜适量3-4瓣	盐少许
生抽 2勺	蚝油 1勺
花椒粉 0.5勺	植物油适量

豆角烧茄子的做法

步骤1

茄子洗净一切两瓣，然后下手掰成核桃大小的小块，不要太小了，因为茄子受热会软塌缩小。掰好的茄子随即就入水浸泡，防止茄子氧化变黑。

步骤2

徒手掰完茄子，顺便把豆角（四季豆）也折断成指头长的小段。如果嫌太累，那就下刀切，个人认为掰出来的截面比较松软，能更好的入味。

步骤3

辣椒去籽也切成小块，葱切断，蒜拍扁。

步骤4

西红柿切碎块，你也可以去死后切块。

步骤5

锅烧热倒入适量的油，平时炒菜量就可以了，把豆角、葱和蒜一起入锅，小火慢慢煸炒。

步骤6

豆角断生后就可以放入茄子块了，继续中小火慢慢翻炒。因为提前浸泡过水，所以茄子基本上也不会吸油了。

步骤7

炒到茄子边边角角都开始软塌，我们就可以倒入西红柿。

步骤8

随后紧接着调味，放2勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、少许白砂糖和少许的盐一并翻炒均匀。

步骤9

炒到西红柿软烂出汁，放入辣椒和蒜，蒜一定要分两次放，第一次是煸炒豆角时候放，第二次就是快出锅的时候放，也就是这次。翻炒到辣椒断生就可以关火盛菜了。

步骤10

伴着西红柿炒出的汤汁，既开胃也很下饭。

步骤11

这道菜原本就没有放多少油，所以吃起来就不会感到油腻。

豆角烧茄子的烹饪技巧

1、茄子掰/切完后一定要及时的入水浸泡，一是防止氧化变黑，另外也可以减少茄子的吸油。 2、蒜要分两次放，喜欢吃茄子的朋友都知道茄子和蒜是好CP，蒜分两次放入，蒜味会更加浓郁。 3、辣椒可以根据个人喜好添加或者调整。 4、茄子的选择，我更加偏爱圆茄子，肉厚紧实，当然长条茄子也可以做这道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

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分类：无水印炒咸家常菜下饭菜

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