美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹

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公子尛白
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准备做个小鸡炖蘑菇给我家小欠补补，正好家里还有腐竹和胡萝卜，放里面增添一下菜品对味蕾的多样性体验。

小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的用料

干榛蘑 一把 小鸡 半只
黑腐竹和黄腐竹 6整根 胡萝卜 1根
盐 适量 糖 4勺
料酒 3勺 生抽 2勺
老抽 半勺 鸡精 1勺
香油 少许 热水 500克
蒜 2瓣 葱 1段
香叶 2片 姜 4片

小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法

美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解1

步骤1

将干榛蘑泡发。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解2

步骤2

泡发腐竹，家里正好有黄腐竹和黑腐竹，就一样都泡了点。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解3

步骤3

半只小鸡，切好块，小欠喜欢吃大鸡腿，就没有把鸡腿再切小块，整个鸡腿吃着才爽。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解4

步骤4

冷水下鸡块进行飞水去血末。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解5

步骤5

将焯好的鸡块捞出来。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解6

步骤6

泡好的腐竹洗干净。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解7

步骤7

泡好的榛蘑洗干净。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解8

步骤8

胡萝卜切成滚刀块。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解9

步骤9

葱姜蒜分别切好，准备2片香叶。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解10

步骤10

开始炒糖色，之前菜谱专门说过怎么炒糖色，这里就不多描述了，注意控制火候，待糖冒泡泡就是可以下鸡肉了，然后翻炒鸡肉，让糖色上均匀，可以放2勺生抽补一下颜色。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解11

步骤11

炒完糖色，放入热水，一次放足了，水没过鸡肉，如果颜色不够可以再放半勺老抽。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解12

步骤12

待水沸腾以后放入料酒，葱姜蒜和香叶。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解13

步骤13

盖上锅盖，调中火进行炖制，大概炖15分钟至20分钟左右
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解14

步骤14

15至20分钟后，放入胡萝卜，加1勺盐，2勺糖，1勺鸡精进行调味，然后继续炖5分钟。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解15

步骤15

5分钟后继续放入腐竹。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解16

步骤16

再继续炖制5分钟，然后开大火，不时摇晃炒锅进行收汁。
美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的做法图解17

步骤17

待汁慢慢收掉，淋香油翻炒一下炒锅就可以出锅装盘了。

小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹的烹饪技巧

其实吃原味的小鸡炖蘑菇是不放胡萝卜和腐竹的，但我和小欠都喜欢吃腐竹和胡萝卜，这样炖出来又好吃又有营养，还丰富了口感，所以就加了这两样食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 公子尛白 编写，未经授权不得转载

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