浇汁素炸茄肉（附糖醋汁调法）

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原创菜谱，如有雷同，不太可能

附糖醋汁调法的用料

长茄子 1个 淀粉 200g
面粉 100g 盐 1勺
糖醋汁 一碗 鸡蛋 1个
水 适量

附糖醋汁调法的做法

浇汁素炸茄肉（附糖醋汁调法）的做法图解1

步骤1

淀粉:面粉＝2:1，加一颗鸡蛋，适量水调成面糊，从筷子上缓慢低落即可
浇汁素炸茄肉（附糖醋汁调法）的做法图解2

步骤2

长茄子去皮，切成稍微厚一点片
浇汁素炸茄肉（附糖醋汁调法）的做法图解3

步骤3

茄子片裹满面糊
浇汁素炸茄肉（附糖醋汁调法）的做法图解4

步骤4

用筷子试下油温，筷子尖有密集小泡的时候油温正好，下茄子片炸至两面金黄，变色即捞出
浇汁素炸茄肉（附糖醋汁调法）的做法图解5

步骤5

我家的锅小，分了两次炸完
浇汁素炸茄肉（附糖醋汁调法）的做法图解6

步骤6

蒜末爆香，个人喜欢吃蒜，所以放了蒜，不喜欢的可以不放，调一碗糖醋汁（12345顺序，一勺料酒，两勺耗油，三勺糖，四勺白醋，5勺水搅拌均匀）
浇汁素炸茄肉（附糖醋汁调法）的做法图解7

步骤7

倒入糖醋汁，大火收汁至粘稠
浇汁素炸茄肉（附糖醋汁调法）的做法图解8

步骤8

倒入炸好的茄肉，迅速颠勺，尽量不要用铲子翻炒，每片茄子都裹满糖醋汁
浇汁素炸茄肉（附糖醋汁调法）的做法图解9

步骤9

酸甜的，很开胃

附糖醋汁调法的烹饪技巧

★炸茄子片时候，第二锅油温已经上来了，所以时间一定要掌控好，稍微变色就捞出，不然就过火了，一片一片下，翻面 ★最好用白醋做糖醋汁，米醋的味道会打折扣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 齐拉拉是喵 编写，未经授权不得转载

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