红烧咖喱土豆茄子～送给所有的妈妈

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Shaun杨杨小姐姐
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红烧的菜应该是长辈、老公和小朋友的最爱！今天把茄子和土豆一起红烧，软软的很可口！汤汁浓稠，盖在米饭上更棒哦！

红烧咖喱土豆茄子的用料

后腿肉 300克 姜片葱蒜头 5片
料酒 两勺 老抽 半勺
生抽 1勺 盐（最后放） 半勺
花椒 10颗 八角 一个
糖 半勺 干辣椒 2个
土豆 1个 茄子 1个
胡萝卜 1根 青红椒 各1个
耗油 1勺

红烧咖喱土豆茄子的做法

红烧咖喱土豆茄子～送给所有的妈妈的做法图解1

步骤1

首先将所有食材洗干净！ 其次将胡萝卜，茄子，土豆切块 再次将后腿肉的肥瘦分开，肥肉切薄片，瘦肉切块！ 最后准备辅料，葱姜蒜切好，青红椒切块，八角，花椒，干辣椒准备好！
红烧咖喱土豆茄子～送给所有的妈妈的做法图解2

步骤2

首先锅加热后倒入少许食用油，待油热放入肥肉片榨油！ 其次将火转为小火，盖上锅盖，等两分钟翻炒一下，观察肥肉，不要糊了 最后如图所示待肥肉加热至途中所示状态即可
红烧咖喱土豆茄子～送给所有的妈妈的做法图解3

步骤3

此时加入瘦肉翻炒几次，再加入生姜，干辣椒，八角，花椒再进行翻炒！
红烧咖喱土豆茄子～送给所有的妈妈的做法图解4

步骤4

准备上色！ 加入白糖半勺，料酒两勺，生抽一大勺，老抽半勺（上色），醋一勺！进行翻炒盖上锅盖，调制中火！
红烧咖喱土豆茄子～送给所有的妈妈的做法图解5

步骤5

此时将胡萝卜先放入锅中翻炒（胡萝卜素极易溶于植物油和动物油脂中）！ 接着放入土豆和茄子，加入一块咖喱（依个人口味加）！接着翻炒几次，加入300毫升清水，加入一勺耗油！盖上锅盖，转大火煮5分钟！ 开盖翻炒几次，转中火盖上锅盖煮10分钟！ 最后开盖放入青红椒，转大火闷2分钟收汁！
红烧咖喱土豆茄子～送给所有的妈妈的做法图解6

步骤6

最后放入半勺盐，因为咖喱和调料中已经有咸味儿了！翻炒准备出锅！配上一碗米饭，香喷喷的！

红烧咖喱土豆茄子的烹饪技巧

很多人觉得五花肉太肥了，可以选择腿肉，把肥瘦分开炒！喜欢红烧味儿重的可以多加入点老抽，老抽上色！个人不是很喜欢颜色和口味太重的食物！咖喱也是灵魂，依个人口味加！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 Shaun杨杨小姐姐 编写，未经授权不得转载

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