醇香巧克力吐司

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Nancy-阳
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心目中的巧克力吐司应该是口感绵软湿润，巧克力味道浓郁。这款巧克力吐司真的是十分的喜欢！

巧克力吐司的用料

中种面团 高筋面粉 180克
干酵母 1克 水 107克
蜂蜜 5克 主面团
高筋面粉 50克 低筋面粉 50克
干酵母 1克 淡奶油 40克
蛋黄 20个 水 24克
黄油 35克 耐高温巧克力豆 50-75克

巧克力吐司的做法

醇香巧克力吐司的做法图解1

步骤1

将种面的所以材料放入主锅，30秒/速度3-6混合均匀，设置3分钟/揉面键将面团打至大概光滑即可，封上保鲜膜，送入冰箱冷藏12-17小时左右
醇香巧克力吐司的做法图解2

步骤2

发酵好的种面应该是原体积的2倍大以上，拉开有密集的蜂窝状
醇香巧克力吐司的做法图解3

步骤3

将主面团中除黄油以外的所有材料和种面放入主锅，30秒/速度3-6混合均匀，然后设置5分钟/揉面键，将面团揉出厚膜，然后加入黄油，3分钟/揉面键揉出薄膜

步骤4

取出揉好的面团，加入巧克力豆，在桌面上将巧克力豆均匀的揉进面团里，然后将面团整理成一个圆形面团放入密封的容器中醒发20分钟左右。

步骤5

将醒发好的面团平均分割成3份，分别滚圆再放在密封的环境里松弛20分钟左右。
醇香巧克力吐司的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团，正面朝上，拍扁，然后翻面，将左右各1/3处朝中间折叠，也就是折一个三折，拍扁，折边朝下，然后用手提起面团的下端，另外一只手拍打面团，逐渐将面团拍扁拍长，翻面，卷起。

步骤7

将三个面团分别卷好，接口朝下，放入吐司盒内。

步骤8

发酵至9分满，送入提前预热好的烤箱，上下火190度烘烤40分钟（具体时间根据自己烤箱实际温度来决定），上色后盖锡纸！

巧克力吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 Nancy-阳 编写，未经授权不得转载

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