葱油拌面（手擀面）

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想吃很久的葱油面，今天终于做了（附手擀面教程）

葱油拌面的用料

中筋面粉 150克 盐 3克
清水 70克 小葱 10根
油 100g 蚝油 1勺
生抽 2勺 老抽 1勺
白糖 1勺 擀面杖

葱油拌面的做法

葱油拌面（手擀面）的做法图解1

步骤1

面粉加盐加水和成偏硬的面团
葱油拌面（手擀面）的做法图解2

步骤2

擀成如图的面片，尽量薄一点，擀均匀，上面多撒面粉
葱油拌面（手擀面）的做法图解3

步骤3

把面片叠起来，切成面条
葱油拌面（手擀面）的做法图解4

步骤4

锅中烧油
葱油拌面（手擀面）的做法图解5

步骤5

葱白葱叶分开，一定要沥干水分
葱油拌面（手擀面）的做法图解6

步骤6

先下葱白，炸制焦黄，下入葱叶，变焦黄后
葱油拌面（手擀面）的做法图解7

步骤7

夹出小葱，将葱油倒出，放入冰箱能存一个月
葱油拌面（手擀面）的做法图解8

步骤8

两勺葱油，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖调成酱
葱油拌面（手擀面）的做法图解9

步骤9

面条飘起就捞出，不能过软，过冷水，捞出与葱油酱拌匀。

葱油拌面的烹饪技巧

①想吃小葱就可以将小葱炸嫩一点，不要炸黑，很苦 ②面团要偏硬一点，比较劲道 ③擀面片时要多撒面粉，不粘连 ④葱油不要加多了，会很腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 乌龙十一 编写，未经授权不得转载

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