草莓奶油小面包

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颜值很在线的一款甜面包。- - 今天没什么感觉，矫情不出什么啦。直接进入正题好了 关于模具方面，可以用面包纸托，也可以用热狗模具。不建议直接在烤盘内整形发酵，形状会不好看。 材料配方可做5个小面包，步骤图中演示量是双倍10个的量

草莓奶油小面包的用料

【小面包面团】 高筋面粉 160g
砂糖 30g 盐 2g
奶粉 10g 黄油 20g
水 55g 耐高糖干酵母 3.5g
全蛋液 20g 蛋黄液 20g
【夹馅】 淡奶油 180g
糖粉 15g 香草精（可省略） 适量
【装饰部分】 草莓，蓝莓 适量
奶粉 适量

草莓奶油小面包的做法

草莓奶油小面包的做法图解1

步骤1

1.材料中的液体材料水、全蛋液、蛋黄液、先加入打面缸，在加入酵母（夏天可以先将液体材料冷藏几小时后再使用）
草莓奶油小面包的做法图解2

步骤2

2.加入面团部分除黄油外的剩余材料，低速混合成团后转中高速
草莓奶油小面包的做法图解3

步骤3

3.出现面筋后加入软化好的黄油，低速混合至黄油被面团吸收后转中高速
草莓奶油小面包的做法图解4

步骤4

4.揉至扩展阶段即可（厚膜状态），面团中心温度不要超过26℃
草莓奶油小面包的做法图解5

步骤5

5.面团收圆后进行第一次发酵，发酵箱27℃，湿度80%
草莓奶油小面包的做法图解6

步骤6

6.发至2-2.5倍大，手指沾面粉戳进面团检查发酵状态，不回缩或略有回缩的肚脐状即可。
草莓奶油小面包的做法图解7

步骤7

7.分割成60g/个的面团，收圆后覆盖保鲜膜室温下松弛20min（室温指操作环境温度不超过25℃）
草莓奶油小面包的做法图解8

步骤8

8.松弛好的面团轻拍排气后擀成长方形
草莓奶油小面包的做法图解9

步骤9

9.翻面后卷起，两端和收口处捏紧
草莓奶油小面包的做法图解10

步骤10

10.稍微搓长呈棍状后放入纸模/热狗模具。发酵箱设置35℃进行最终发酵。30-40分钟
草莓奶油小面包的做法图解11

步骤11

11.距离发酵结束20分钟时烤箱设置180℃开始预热。发酵好的面包放入烤箱中层，转170℃烘烤15分钟左右
草莓奶油小面包的做法图解12

步骤12

12.烤好的小面包转移到晾架上放凉备用
草莓奶油小面包的做法图解13

步骤13

13.【夹馅部分】 冷藏过的淡奶油加入糖粉、少量香草精打发至如图状态。（奶油出现纹路，并且不会互融消失）
草莓奶油小面包的做法图解14

步骤14

14.裱花袋剪口放入裱花嘴，将打发好的奶油装入裱花袋备用。
草莓奶油小面包的做法图解15

步骤15

15.烤好的甜面包从中间剖开，注意不要切断，底部还是相连的
草莓奶油小面包的做法图解16

步骤16

16.底部先随意挤一层奶油
草莓奶油小面包的做法图解17

步骤17

17.上层挤成贝壳型，装饰草莓，蓝莓等
草莓奶油小面包的做法图解18

步骤18

18.筛少许奶粉，搭配一杯牛奶，就可以享用了。

草莓奶油小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 苏年锦食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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