烂肉豇豆

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炒鸡下饭的一道菜，每年豇豆一上市，麻麻总会买很多来泡上。整个夏天，吃稀饭的时候基本都会有这道菜。 我妈会的菜不多，但是一提起妈妈的味道，必须是这道"烂肉豇豆"！所谓的“烂肉”其实就是肉末，这是四川这边的叫法。做起来特别简单快手，分享给大家╭(°A°`)╮

烂肉豇豆的用料

泡豇豆 适量 肉末 适量
料酒 1勺 生抽 1勺
老抽 三分之一勺 淀粉 1小勺
油 适量 蒜末 适量
青椒 适量 小米辣 2个
花椒(可不加) 几粒 糖 适量

烂肉豇豆的做法

烂肉豇豆的做法图解1

步骤1

准备好食材，泡豇豆如果太咸可以洗一下，再控干水分。
烂肉豇豆的做法图解2

步骤2

泡豇豆切小丁
烂肉豇豆的做法图解3

步骤3

肉剁成肉末，加料酒，生抽，老抽，淀粉腌制一下。如果怕肉末粘锅，可以加点油在肉末里。 其他配料切好。
烂肉豇豆的做法图解4

步骤4

油热下入肉末，快速划散，以免粘锅。肉多炒一下，煸的稍微发黄最好。
烂肉豇豆的做法图解5

步骤5

再加入青红椒圈，蒜末，花椒粒翻炒均匀。
烂肉豇豆的做法图解6

步骤6

接着加入豇豆
烂肉豇豆的做法图解7

步骤7

翻炒均匀就可以啦。如果豇豆太酸可以加点糖中和一下味道。千万不要再放盐了。吃鸡精的还可以加点鸡精提味。
烂肉豇豆的做法图解8

步骤8

拌饭、佐粥、就面条都特别搭。

烂肉豇豆的烹饪技巧

一次吃不完的可以装保鲜盒冰箱冷藏，最好两三天内吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

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分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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