韩式辣白菜

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酸甜可口、开胃下饭～

韩式辣白菜的用料

大白菜 1千克 白萝卜 半个
韭菜 100克 小葱 3根
苹果 半个 梨 半个
姜 半个 蒜 1头
盐 适量 白糖 2勺
韩式鱼露 3勺 韩式虾酱 1勺
韩式辣椒酱 2勺 辣椒粉 小半碗
糯米粉 小半碗 水 3碗

韩式辣白菜的做法

韩式辣白菜的做法图解1

步骤1

准备一颗这样的黄心大白菜， 不要买发白的大白菜， 那种口感不好，全是杆子，也不甜。
韩式辣白菜的做法图解2

步骤2

剥掉外边不好的叶子， 备用，不要扔。 沿着根部切一刀， 基本就是切到杆子那里， 用手撕开两半白菜。
韩式辣白菜的做法图解3

步骤3

用刚才的方法， 再继续处理， 一颗白菜分成4-6瓣， 去掉底部根块。
韩式辣白菜的做法图解4

步骤4

白菜撒盐， 涂抹均匀。 白菜杆子缝隙间多撒些， 一层层码入深点的盆里。
韩式辣白菜的做法图解5

步骤5

表面撒点清水， 盖上刚才最外边的白菜。
韩式辣白菜的做法图解6

步骤6

重物压8小时以上， 至白菜水分析出变软。 我这个是铸铁锅， 非常沉。
韩式辣白菜的做法图解7

步骤7

白萝卜切丝， 撒点盐腌渍。
韩式辣白菜的做法图解8

步骤8

韭菜、小葱洗净切段。
韩式辣白菜的做法图解9

步骤9

苹果、梨取用半个， 切块。
韩式辣白菜的做法图解10

步骤10

洋葱切块。
韩式辣白菜的做法图解11

步骤11

葱姜蒜、 洋葱、苹果、梨、 虾酱/虾米皮、鱼露， 全部倒入搅拌器。
韩式辣白菜的做法图解12

步骤12

搅打成果泥。
韩式辣白菜的做法图解13

步骤13

取半碗糯米粉。
韩式辣白菜的做法图解14

步骤14

加水小火煮成糊状， 一定记得不停搅拌。
韩式辣白菜的做法图解15

步骤15

倒入辣椒粉/韩式辣酱。
韩式辣白菜的做法图解16

步骤16

搅拌均匀。
韩式辣白菜的做法图解17

步骤17

加入刚才打好的果泥。
韩式辣白菜的做法图解18

步骤18

放入小葱、韭菜、萝卜丝，备用。
韩式辣白菜的做法图解19

步骤19

白菜已经脱水了。
韩式辣白菜的做法图解20

步骤20

过两遍凉白开。
韩式辣白菜的做法图解21

步骤21

攥干水分备用。
韩式辣白菜的做法图解22

步骤22

将辣白菜一层层涂抹好酱汁。
韩式辣白菜的做法图解23

步骤23

酸甜可口的辣白菜就做好啦～
韩式辣白菜的做法图解24

步骤24

装入保鲜盒， 冰箱冷藏。

韩式辣白菜的烹饪技巧

1、喜欢酱汁浓稠的，糯米糊可以再调稠一点。 2、辣椒粉用韩式的，色彩会更鲜艳些，我这次用完了，就用的普通辣椒粉，加了一点剩下的韩式辣酱。 3、辣白菜初期偏甜，越往后会发酵越酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 如意shero 编写，未经授权不得转载

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