凉拌苦瓜

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苦瓜也称作凉瓜，味道微苦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素。苦瓜有增进食欲、调节血管，控制血糖，改善便秘等功效，但对于胃寒，脾胃虚寒或寒性体质的人则要少吃。最近天气太热了，来一盘凉拌苦瓜正好。

凉拌苦瓜的用料

苦瓜 2根 盐 1小勺（腌制）
盐 1小勺（调味） 糖 1小勺（调味）
蒜 12瓣 枸杞 10粒

凉拌苦瓜的做法

凉拌苦瓜的做法图解1

步骤1

准备食材。
凉拌苦瓜的做法图解2

步骤2

苦瓜切开。
凉拌苦瓜的做法图解3

步骤3

用勺子将里面的东西挖干净。
凉拌苦瓜的做法图解4

步骤4

切成薄片。
凉拌苦瓜的做法图解5

步骤5

加入一小勺盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
凉拌苦瓜的做法图解6

步骤6

将蒜打碎，备用。
凉拌苦瓜的做法图解7

步骤7

拿出几粒枸杞，洗干净，用温开水泡上。
凉拌苦瓜的做法图解8

步骤8

锅里注入清水，盖上盖子等待水煮开。
凉拌苦瓜的做法图解9

步骤9

水煮开后，倒入苦瓜。但从这个时候开始，直到苦瓜再次煮开，都不要再盖盖子。因为盖上盖子容易使苦瓜变黄。
凉拌苦瓜的做法图解10

步骤10

水再次煮开后，往锅里放入1/3勺的细砂糖，再煮1分钟左右，就可以将苦瓜捞出。
凉拌苦瓜的做法图解11

步骤11

准备凉白开，将苦瓜捞出至凉白开中，浸泡5分钟左右，让苦瓜快速降温。
凉拌苦瓜的做法图解12

步骤12

5分钟后，另外准备一个干净的盆子，将苦瓜捞出。
凉拌苦瓜的做法图解13

步骤13

放入一小勺盐、一小勺细砂糖。（还可以再加入一小勺香油，但这次没有加，但是味道也是不错的。）
凉拌苦瓜的做法图解14

步骤14

倒入蒜粒，全部调料搅拌均匀。
凉拌苦瓜的做法图解15

步骤15

将泡好的枸杞点缀其间。可以上桌咯～

凉拌苦瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 OK晶晶 编写，未经授权不得转载

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