家庭版锅包肉

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虽然不是东北人，不妨碍我爱锅包肉啊！还是出差的时候吃到的地道锅包肉！回味无穷，老是念叨。干脆自己在家研究研究，做一道家庭版的锅包肉。味道咸香味足，外酥里嫩，先炸后炒，快手又不复杂！而且自己在家吃蔬菜和猪肉的搭配可以按照自己的心意来，实在、简便、好操作，绝了！

锅包肉的用料

肉 280g 盐 3g
料酒 1勺 蛋清 1个
黑胡椒粉 适量 糖 5g
生粉 15g 生抽 10g
青椒 半个 红椒 半个
姜丝 1把 金龙鱼双一万稻米油 适量

锅包肉的做法

家庭版锅包肉的做法图解1

步骤1

肉清洗干净，然后片成肉片，尽量片薄一些。青红椒去柄去籽，洗干净切成小块，准备好其他材料。将盐3克，料酒15克，蛋清一个，黑胡椒粉适量，糖5克，生粉15克，一起放入肉片中，抓匀腌制10-15分钟。
家庭版锅包肉的做法图解2

步骤2

锅里倒入金龙鱼双一万稻米油，油量大一些，因为需要炸。
家庭版锅包肉的做法图解3

步骤3

开大火将油烧7-8成热，然后转小火。将腌制好的肉片一片一片用筷子夹入油锅里开始炸。
家庭版锅包肉的做法图解4

步骤4

炸到色泽金黄，外酥里嫩，捞出到盘子中备用。一锅炸不了就分开炸，不要一下子就往里倒哈！一次性炸太多，容易焦还炸不透。
家庭版锅包肉的做法图解5

步骤5

然后锅里留底油，下姜丝，转大火将油烧热。
家庭版锅包肉的做法图解6

步骤6

倒入之前炸好的肉片，翻炒1分钟，加入青红椒块，翻炒1分钟，将青红椒炒到断生。
家庭版锅包肉的做法图解7

步骤7

加入之前准备好的生抽！生抽不是加在肉片里腌制的，是这一步要用到！然后翻炒一会，让肉片入味即可关火。肉片已经炸熟，所以不需要炒很久很久的。
家庭版锅包肉的做法图解8

步骤8

装盘，锅包肉就做好啦！开吃呗！

锅包肉的烹饪技巧

1、炸的时候小心油飞溅哈！肉片一定要炸透。 2、有小朋友吃，所以调味还是很简单的！小朋友说好吃呀！ 3、炸肉片的时候，油量大一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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