寿喜锅家庭版

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去日本玩的时候对寿喜锅一直念念不忘，回到北京日料店的材料又实在不精致，只好自己动手做啦。家庭版寿喜烧不够正宗但真材实料。

寿喜锅家庭版的用料

萝卜 半根 蘑菇 3种
香菇 3朵 豆腐 半盒
魔芋丝 1盒 白菜 3片
大葱 1段 鸡蛋 2个
肥牛 300g 汤料：
昆布 50g 柴鱼粉 30g
日本酱油 100ml 味淋 100ml
清酒 100ml

寿喜锅家庭版的做法

寿喜锅家庭版的做法图解1

步骤1

准备材料，肥牛解冻半化状态，有条件可以用牛上脑肉质更佳。蘑菇洗净备用，香菇打花刀备用。萝卜豆腐白菜切片，魔芋丝从盒子取出用水清洗备用。
寿喜锅家庭版的做法图解2

步骤2

调制寿喜烧汤料。100ml日本酱油100ml清酒100ml味淋倒入一个小碗搅拌均匀。如果没有味淋可以用料酒加糖代替。
寿喜锅家庭版的做法图解3

步骤3

用昆布和柴鱼粉熬一锅高汤，因为没有木鱼花所以放了柴鱼粉味道差不多。
寿喜锅家庭版的做法图解4

步骤4

熬制10分钟捞出昆布留下清汤
寿喜锅家庭版的做法图解5

步骤5

热锅倒入少许油将豆腐煎到两面金黄，这样在煮的时候不容易碎。
寿喜锅家庭版的做法图解6

步骤6

再起锅找一块牛肥油，没有放一块黄油也可以。
寿喜锅家庭版的做法图解7

步骤7

将肥牛煎熟，注意变色就可以不要全熟，一会再煮的时候会变老
寿喜锅家庭版的做法图解8

步骤8

倒入刚才调制的寿喜烧调料，让肥牛吸饱汤汁
寿喜锅家庭版的做法图解9

步骤9

再倒入刚才用昆布柴鱼粉熬制的高汤，煮开
寿喜锅家庭版的做法图解10

步骤10

依次摆放食材，最后放一些大葱，当汤烧开就可以放在电陶炉上了
寿喜锅家庭版的做法图解11

步骤11

放在电陶炉上煮几分钟就可以开吃啦
寿喜锅家庭版的做法图解12

步骤12

寿喜锅最经典的就是沾爽滑的生鸡蛋，可以让牛肉吃起来更加嫩滑，注意鸡蛋一定选用可以生吃的无菌鸡蛋。
寿喜锅家庭版的做法图解13

步骤13

沾上生蛋液既可以让食物降温，口感又十分爽滑
寿喜锅家庭版的做法图解14

步骤14

吃的差不多再煮一包乌冬面，真是精致的一餐

寿喜锅家庭版的烹饪技巧

菜谱中肥牛是事先在锅中煎熟的，想偷懒直接涮熟也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-24

©本菜谱的做法由 萌美兔ai做饭 编写，未经授权不得转载

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