砂锅版:土豆烧排骨

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排骨选用精小排，用砂锅烧到软烂，加入土豆，土豆吸满了排骨汤汁，非常好吃！

土豆烧排骨的用料

精小排 450克 土豆 1个
冰糖 6块 老抽 0.5勺
生抽 2勺 葱 0.5根
姜 5片 草果 1个
大料 1个 花椒 10粒
桂皮 1块 料酒 1勺

土豆烧排骨的做法

砂锅版:土豆烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净，凉水下锅，加葱、姜、料酒煮开，撇出浮沫，煮3分钟左右，捞出滤干水分
砂锅版:土豆烧排骨的做法图解2

步骤2

砂锅烧油，油稍多一点，放入排骨，小火煎
砂锅版:土豆烧排骨的做法图解3

步骤3

煎到排骨两面微焦，下入葱姜、大料、花椒、冰糖、桂皮和草果
砂锅版:土豆烧排骨的做法图解4

步骤4

冰糖差不多融化，排骨微微上色加入生抽、老抽
砂锅版:土豆烧排骨的做法图解5

步骤5

排骨上色均匀，加入开水没过排骨，小火炖40分钟
砂锅版:土豆烧排骨的做法图解6

步骤6

40分钟后用筷子叉一下排骨，轻松叉入就下去土豆，土豆软烂，汤汁也收的差不多了，就可以了
砂锅版:土豆烧排骨的做法图解7

步骤7

最后加一点香菜叶点缀就可以吃了！

土豆烧排骨的烹饪技巧

1、排骨焯水时多煮一会儿可以更好的去除腥味 2、排骨煎一下也是更好的去腥，还可以让排骨更软烂 3、炖排骨的过程中要多观察，以免把锅 4、具体时间和自己家的火大小和汤汁多少可能会有不同，要多观察！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 蜜蜂食坊 编写，未经授权不得转载

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