芝麻糊(小美改良版)

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小时候的我喜欢坐在竹椅上，双脚夹着砂盆，用一根木杵将芝麻和生米磨碎。要磨好久呢。然后外婆会来检查食材的状态，最后加上水和糖煮开，热饮或者摊凉后吃。完全是两种不一样的口味哦。太好吃了，只是太费工夫。这种小时候的味道记忆犹新。

芝麻糊的用料

黑芝麻 100克	籼米 100克
南杏仁 15克	白砂糖 50克
饮用水 1000克

芝麻糊的做法

步骤1

准备食材，我用盒马买的有机黑芝麻，质量会更好些。籼米是泰国香米，也可以用梗米代替。南杏仁又称甜杏仁或者光中杏。

步骤2

将生黑芝麻放入烤箱，以150℃烤15分钟，放凉备用。

步骤3

籼米和南杏仁稍稍清水冲洗，然后用厨房纸吸干水分。

步骤4

将籼米和杏仁放入主锅，以10秒/速度7磨碎。

步骤5

加入烤熟的黑芝麻、糖和水，水的比例根据个人习惯，喜欢喝浓稠的，可以放800克水，喜欢稀薄口味的，可以增加水量至1000克。米和水的比例在1:8-10左右。这个配方是3-4人份。

步骤6

10分钟/100℃/速度1烹煮

步骤7

再以3分/速度10调和，盛碗后享用。趁热享用。冷藏后风味更加

芝麻糊的烹饪技巧

原配方中的核桃被我用南杏仁替代了。理由是核桃和黑芝麻一起会产很多油，做米糊口感会油腻。南杏仁独有香气，含有丰富的蛋白质和高纤维素，入肺、大肠二经。有平喘润肺通便之效。唯一注意的是食用量。3人份不得超过30克。黑芝麻补肝肾，润肠燥。含有丰富的维生素E，具有极强的抗氧化性。这两种食材一起相辅相成，甜而不腻，嘴边留有杏仁香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

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