生煎包

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生煎包的用料

面团： 面粉 300克
温水 150g左右，酌情增减 酵母 3克
白糖 小半勺 肉馅：
猪肉馅 300克 生姜碎➕葱碎（泡水） 适量
皮冻 适量 姜碎➕葱花（拌陷） 适量
盐 适量 生抽 适量
蚝油 适量 胡椒粉 适量
芝麻油 适量 熟芝麻 适量
香葱碎（出锅时撒面） 适量

生煎包的做法

生煎包的做法图解1

步骤1

生姜碎➕葱花，泡水。拌馅料用的姜碎和葱碎切好。
生煎包的做法图解2

步骤2

面团材料混合揉成光滑面团，醒发两倍大，也可以只醒发20分钟成半醒发状态。
生煎包的做法图解3

步骤3

肉馅放姜碎，葱花，盐，生抽，蚝油，生姜葱花水，胡椒粉，芝麻油，拌匀后，分几次加生姜葱花水，一个方向用筷子搅拌，至搅打上劲。
生煎包的做法图解4

步骤4

前一晚做的皮冻切丁，加入陷中，拌匀。
生煎包的做法图解5

步骤5

面团揉长条，分成大约25g每个的小剂子
生煎包的做法图解6

步骤6

包包子，收口，图片里口没有捏实，生煎的话收口要捏紧。
生煎包的做法图解7

步骤7

褶儿朝下盖保鲜膜，包下一个。
生煎包的做法图解8

步骤8

煎锅（最好是平底锅）倒油，刚好可以沾到包子底部即可。凉油或者温油放包子，煎至包子底部变色、定型。
生煎包的做法图解9

步骤9

加水，水量到包子三分之一处，中小火，盖锅盖焖8分钟，煎至水分收干，锅里有滋啦的响声。后面时刻注意水量和收汁的情况，不然容易糊底。
生煎包的做法图解10

步骤10

撒芝麻，香葱碎，再煎一分钟关火，出锅。
生煎包的做法图解11

步骤11

临时改主意，把第一锅没煎完的包子改成蒸制，给小朋友吃。大火上汽后20分钟，关火焖3分钟，开盖即可。

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 Liliann豆果 编写，未经授权不得转载

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