酥香小鲫鱼

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我对菜籽油有特殊的情感。因为每一年婆婆都会给我备几大桶的菜籽油，婆婆总是会将油熬好，然后冷后再装桶，让我带到义乌家里用，每一滴油都是婆婆及公公的爱。今年没有让公婆再去农种了，可能明年或是后年就再将不会有自家打的菜籽油可以享用了。 这次看到美食友友虎子的推荐，我也用上了鲤鱼家的菜籽油。这款油是深沉过滤后，是菜籽油界的一股清流，加热之后烟也少少，这样子的感觉真是很不错。今天用它炸制了小鲫鱼，炸色真是太美啦，友友们喜欢也可以参考一下哦。

酥香小鲫鱼的用料

小鲫鱼 5条 炸粉 3菜匙
椒盐及胡椒粉 适量 菜籽油 半小碗
葱 适量

酥香小鲫鱼的做法

酥香小鲫鱼的做法图解1

步骤1

备好菜籽鱼，小鲫鱼，炸粉。
酥香小鲫鱼的做法图解2

步骤2

用细盐腌制小鲫鱼，再将鱼洗净，双面划刀，多划几道。
酥香小鲫鱼的做法图解3

步骤3

在炸粉里面加入椒盐及白胡椒粉。
酥香小鲫鱼的做法图解4

步骤4

将鲫鱼双面拍上调好味的炸粉。
酥香小鲫鱼的做法图解5

步骤5

然后锅里加入菜籽油，锅小就比较省油。
酥香小鲫鱼的做法图解6

步骤6

加热至锅仔微微冒烟，就可以将拍好粉的鲫鱼下锅。
酥香小鲫鱼的做法图解7

步骤7

先炸至双面脆黄，出锅控油放凉。然后再进行复炸一次，第二次炸好口感就酥脆了。
酥香小鲫鱼的做法图解8

步骤8

加入适量的葱花，一些在锅里一些在鱼上。
酥香小鲫鱼的做法图解9

步骤9

锅里的葱花微微炸至出味，就可以控油出，控油的时候，直接将热锅淋在另外几条复炸好的鱼上。
酥香小鲫鱼的做法图解10

步骤10

这样子葱花味就很浓郁，酥香的椒盐鲫鱼就完成啦。

酥香小鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

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