轻奶油吐司（一发）

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为了消耗冰箱里不多的淡奶油，做了这个一发的吐司方子。意外的发现相当柔软细腻绵软，口感轻盈，非常值得一试。 ★新手或面包机揉面的，请减水10-15克 ★此方液体量较大 ★方子为两个450克吐司的量，做一个材料减半 ★夏季揉面酵母什么放?接近扩展放酵母，具体请看 #浅谈做面包的步骤和细节（2面温）#

轻奶油吐司的用料

高筋粉 500克 淡奶油 35克
玉米油 15克 糖 50克
盐 5克 2蛋＋水 356克（新手或面包机揉面请减水10-15克）
耐高糖干酵母 6克（或鲜酵母18克）

轻奶油吐司的做法

轻奶油吐司（一发）的做法图解1

步骤1

将全部材料入揉面桶，揉至完全扩展 ★夏季室温高，液体材料冷藏、揉面桶揉面勾冷藏，酵母后放
轻奶油吐司（一发）的做法图解2

步骤2

揉完取出，稍作整理成团，盖保鲜膜醒面20分钟。
轻奶油吐司（一发）的做法图解3

步骤3

称重，平均分成6个团（做一个吐司分3个团），不揉圆，盖保鲜膜醒面15分钟
轻奶油吐司（一发）的做法图解4

步骤4

揉圆醒面15分钟
轻奶油吐司（一发）的做法图解5

步骤5

一次擀卷为1.5个圈，依次完成一次擀卷，盖保鲜膜醒面25分钟
轻奶油吐司（一发）的做法图解6

步骤6

二次擀卷为3-3.5个圈，依次完成二次擀卷
轻奶油吐司（一发）的做法图解7

步骤7

摆入吐司盒，发酵——发酵温度为38度，湿度为80%左右。
轻奶油吐司（一发）的做法图解8

步骤8

发酵至8-9分，预热烤箱
轻奶油吐司（一发）的做法图解9

步骤9

★烘烤时间比普通吐司延长2分钟（由于含水量大） ★烤箱温度根据自己烤箱脾气来定 我的烤箱温度是下185，上120，47分钟，仅供参考。
轻奶油吐司（一发）的做法图解10

步骤10

成品非常柔软，层层拉丝。

轻奶油吐司的烹饪技巧

★此方液体量较大，新手或面包机揉面的请减水10-15克 ★夏季室温高，酵母后放避免揉面发酵，液体材料和揉面桶等要提前冷藏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

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