临安，春雨初霁

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☞世味年来薄似纱，谁令骑马客京华☜ ☞小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花☜ ☞矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶☜ ☞素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家☜

春雨初霁的用料

食材…… ………… A.酥油 125克
B.杏仁粉 120克 B.低筋面粉 110克
配料…… ………… B.碘盐 1克
B.奶粉 15克 C.蛋黄 25克
D.糖粉 75克 点缀…… …………
E.蓝莓酱 40克 F.杏仁碎 120克

春雨初霁的做法

临安，春雨初霁的做法图解1

步骤1

☞备料☜
临安，春雨初霁的做法图解2

步骤2

☞取黄油，室温软化，戳扁，按压成光滑状态☜
临安，春雨初霁的做法图解3

步骤3

☞取筛，过糖粉，用掌腹擦成顺滑状态☜
临安，春雨初霁的做法图解4

步骤4

☞取蛋黄，抓散，擦成无蛋液状态☜
临安，春雨初霁的做法图解5

步骤5

☞取筛，过盐·奶粉·杏仁粉·低筋粉，在刮刀的辅助下用掌腹压拌成无颗粒状面团☜
临安，春雨初霁的做法图解6

步骤6

☞取保鲜袋，密封松弛十分钟，取出，切分成20g每个的剂子，揉圆，捏扁，摆上烤盘☜
临安，春雨初霁的做法图解7

步骤7

☞取蛋黄，打成液，过滤，刷在剂子周围和顶部☜
临安，春雨初霁的做法图解8

步骤8

☞取剂子，在有蛋液的部位裹粘杏仁碎☜
临安，春雨初霁的做法图解9

步骤9

☞取小剂子，在中间用笔头戳一下，坠蓝莓酱，入预热180°c的烤箱，上火180°c，下火160°c烘烤13分钟左右，至表面淡金黄底部上色，取出冷却半日即可食用☜
临安，春雨初霁的做法图解10

步骤10

☞世味年来薄似纱，谁令骑马客京华☜ ☞小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花☜ ☞矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶☜ ☞素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家☜

春雨初霁的烹饪技巧

☞黄油可与酥油等量替换☜ ☞密封松弛可使饼干更酥脆☜ ☞冻黄油在夏日应提前一刻钟取出静置回温，冬日则提前一个小时取出☜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

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