古早蛋糕

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最简单的食材，做出最香的蛋糕

古早蛋糕的用料

玉米油 55g 低筋面粉 65克
玉米淀粉 10克 纯牛奶 50毫升
鸡蛋 5个 白糖 45克

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

加热玉米油至70~80度
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

混合低筋面粉和玉米淀粉
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

将加热的玉米油倒入混合好的面粉，并搅拌均匀
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌均匀
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

分离蛋黄蛋清，蛋清一定要装在无水无油的容器中，不然会影响后续的打发
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄加入面粉糊中，搅拌均匀成无颗粒的细腻面糊
古早蛋糕的做法图解7

步骤7

开始打发蛋清，加入两滴柠檬汁或白醋去腥
古早蛋糕的做法图解8

步骤8

打到有大泡泡，加入三分之一的白糖
古早蛋糕的做法图解9

步骤9

打到有小泡泡，再加入三分之一的白糖
古早蛋糕的做法图解10

步骤10

打到出现纹路，加入剩余的白糖
古早蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，一定是切拌，不然容易消泡，烤出来不松软
古早蛋糕的做法图解12

步骤12

切拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样是切拌均匀
古早蛋糕的做法图解13

步骤13

切拌好的蛋糕糊
古早蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入铺了油纸的模具中
古早蛋糕的做法图解15

步骤15

轻震几下，震出里面的大气泡
古早蛋糕的做法图解16

步骤16

烤盘注入水，采用水浴法
古早蛋糕的做法图解17

步骤17

烤箱150度，烤60分钟左右，具体根据自己的烤箱调整
古早蛋糕的做法图解18

步骤18

香喷喷的出炉了

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 GuteNacht_Y 编写，未经授权不得转载

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